Так уж сложилось, что мексиканская кухня в России встречается очень редко. На фото одно из популярных мексиканских блюд — буррито.⠀
У мексиканцев есть легенда про человека по имени Хуан Мендез. Он продавал тако (еще одно мексиканское блюдо) в своей лавке, используя осла, как средство передвижения для доставки еды. Для того, чтобы пища не остывала, Хуан решил заворачивать её в пшеничные лепёшки. Вскоре это принесло ему успех, и люди приходили в поисках “еды ослика”. Поэтому блюдо получило такое необычное название.⠀Буррито считается традиционным блюдом города Чиудад Хуарез, который располагается на севере Мексики в штате Чихуахуа. Оно обычно бывает двух видов, а именно чили колорадо (chile colorado) и сальса верде (salsa verde). Отличаются только степенью остроты.⠀Мексиканский буррито иногда называют вариацией традиционного Тако де Канаста (Taco de Canasta). В Мексике их едят на завтрак, обед и ужин. Вот один из множества рецептов буррито. По желанию вы можете добавлять рис, гуакамоле и другие ингредиенты.
На 6 порций буррито:
- Лук репчатый 1 шт
- Фарш говяжий 400 гр
- Чеснок 4 зубчика
- Специи (cоль морская, вяленые томаты, зира, кокосовая стружка, кукурузная мука, луковый порошок, орегано, паприка, сахар тростниковый, чесночный порошок, чили), либо готовая смесь Taco Spice Mix 50 г
- Кукуруза консервированная 200 гр
- Фасоль красная консервированная 400 г
- Тортильи 6 штук
- Перец сладкий 1 штука
- Помидоры 3 штуки
- Зеленый лук 1 пучок
- Сыр 300 гр
- Томатная паста 2 ст. л.
- Масло растительное 3 ст. л.⠀
Способ приготовления:⠀
1. Нарезаем мелко лук и чеснок. Обжариваем в масле до золотистого цвета.
2. Добавляем фарш, фасоль и специи и обжариваем еще минут 10 на сильном огне. Снимаем с огня, добавляем томатную пасту и перемешиваем.
3. Нарезаем на мелкие кубики перец и помидоры. Так же мелко рубим зеленый лук.
4. Начинаем собирать наш буррито. На тортилью кладем подушку из натертого сыра, верху фарш с бобами, кукурузу, помидоры, перец и лук, и присыпаем сыром. Заворачиваем в конвертик и обжариваем с двух сторон по 3–4 минуты, до момента, как у тортильи появится корочка, а сыр внутри расплавится.
Совет: не кладите слишком много начинки, иначе ваш буррито размокнет.
