Risoto Vegano de Abóbora

INGREDIENTES:
- 1/2 abóbora japonesa média;
- 200g de arroz integral;
- 6 dentes de alho;
- Meia cebola;
- Meio copo de creme de leite de aveia (receita abaixo).

MODO DE FAZER:
- Antes de começar, prepare o creme de leite de aveia, porque precisa de descanso. Deixe de molho, por uma hora, uma xícara de aveia mergulhada em duas xícaras de água. Após este período, bata no liquidificado (e, sim, está pronto!)

- Fazer um purê de abóbora. Aqui deixamos a abóbora 40 minutos no forno a 200 graus, com azeite e pimenta. Importante forrar o tabuleiro com papel laminado. Depois, é só retirar a polpa da abóbora com uma colher e colocar numa panela com 3 dentes de alho e a 1/2 cebola refogados no azeite, até que fiquei bem macia.
- Refogar os 3 dentes de alho restantes e cozinhar o arroz integral até que ele esteja bem macio.
- Quando o arroz estiver pronto, misture aos poucos no purê de abóbora e adicione o cheiro verde.
- Adicionar lentamente 1 copo do creme de leite de aveia e mexer o risoto, em fogo baixo, até que ele esteja bem cremoso. — Adicione sal, pimenta (e demais temperos que agradar) e sirva. Aqui torramos as sementes da própria abóbora no forno, com azeite e sal.

O tempo de preparo total é de 1:20h, considerando que nós assamos a abóbora. Rende 4 porções bem generosas e gastamos cerca de 12 reais com esta receita.