過度飲食心理學｜為什麼我們透過「吃」能夠解決所有問題？
「你吃的不是食物，是回憶、是孤獨、是寂寞」，這句話還真的沒在騙你······
我在閱讀這本書的過程中做了一個小實驗，就是將每天的飲食內容紀錄下來，看看會不會因為書讀得愈多，而使我在飲食的選擇與習慣上產生明顯的改變。
從第一天翻開這本書到全部讀完大約花了七天的時間，然而，從這七天的飲食紀錄來看的話，嗯，對於這樣的期待，看來也只能夠舉雙手投降。
不過在這項計劃裡，我刻意新增的「喝水（馬克杯量）」這個項目上，倒是顯示出比平常多喝了 1 ~ 3 杯的水量！而作者於書中對於類似行為所作的解釋，在心理學上則被稱作「抵銷心理」（註 1）：
在大多數人的經驗裡，過度飲食和抵銷行為總是如影隨形。有多少次在過度飲食之後，你曾經希望時間能夠倒轉，回到幾分鐘前，那麼你就可以謝絕第二份食物？有多少次在過度放縱之後，你急忙到健身房裡健身？
事實上，暴食症（Bulimia）患者經常出現的「掏空催吐症狀」，就是一種極端的抵銷行為。
換句話說，在有目的的前提下，發現我所期待的目標沒有達成時（喔喔！這樣不對，扣分！），就會藉由我認為比較健康的「喝開水」方式（這很健康，加分！），來抵銷前者帶給我的愧疚感與罪惡感。
透過這樣的實驗，其實也是想要表達，在裡頭光是一個「喝水」的行為，就至少涵蓋一種心理學解釋。若換作「過度飲食」這件事情上，包括從吃到飽餐廳、部落格和 IG 美食打卡、減肥藥、瘦身餐飲與各式書籍、抽脂美容、健身房會員······，這些無數個因為「飲食」而產生的行為與連帶商機，解釋起來還真是讓人一個頭兩個大，怎麼想都覺得非常複雜！
因此必須說，作者基瑪．卡吉兒（Kima Cargill）真的很有本事。她藉由「消費主義」的文化與經濟架構基礎，能夠提供「過度飲食心理學」的前因後果一個清楚的解釋。（註 2）
而整本書讀來很有畫面感，也都非常容易理解，畢竟，我們都是生活在消費文化下的寵兒，「過度飲食」無所不在！
過度飲食，是消費主義文化的延伸
為什麼人們會大量消費物質產品呢？
早期的理論家，針對這項問題提出了幾種解釋（註 3）：
1. 獲取是一種緩和焦慮的方式。
2. 獲取代表對安全感的渴望，想要藉由擁有比他人更多，進而滿足對地位的渴望。
3. 當一個人堅持自我主張的傾向變弱時，就會產生獲取東西的傾向。
而心理學家奇克森特米海伊（Csikszentmihalyi）和洛克勃格 — 哈頓（Rochberg-Halton）認為，「消費品」能夠為人們帶來兩種力量（註 4）：
第一種是區別（Differentiation），使擁有者透過物品來強調與他人不同的個體性；另一種則是相似性（Similarity），藉由消費品來強調自己與社會、與群體彼此間的融合狀態。通常，所有物被認為是延伸的自我的一部分，藉由選擇並且使用產品和品牌，來彰顯個體性與獨特性的形式。
想想看，每個人在 Instagram 上分享的圖片影像，是不是有些生活背景與自己相似，彷彿你都能夠體會；然而有些人的生活方式，卻可能是你一輩子都無法理解，甚至會感到欣羨、忌妒的。這便是所擁有的生活物質截然不同，也就產生了每個人不同的「區別」與「相似性」這兩種特質。
但如果我們此時對於自身所處地位感到模糊時，你的不安、焦慮感就會出現，進而使我們透過獲取方式來滿足心理上的平衡。而這時候的「過度消費」，便可能成為了一種極端行為。
「令消費主義得以長存不滅的文化、經濟、心理勢力是可以循環再生的，它們使人經由消費而產生不快樂，卻也同時在人心中植入一個訊息：當我們感到不快樂時，買東西就是解藥。」
作者指出，這種非常類似的現象就是，在食物方面有過不安經驗的人，也比較容易有肥胖問題。亦即是，經濟上的飢渴與熱量上的飢渴息息相關，因此，當人對自己的相對財富感到不安的時候，往往會想攝取更多的熱量。
其中，值得我們注意的是，「過度飲食」其實是近世紀以來才有的行為表現。作者借用一九八 ○年代蘇珊．波爾多對於「厭食症」的形容，以相同邏輯來表達，所謂的過度消費與過度飲食，「其實是這個時代中，我們為了表現各式各樣複雜難解的痛苦，而出現的一種誇張症狀。」（註 5）
但這裡真正令作者憤怒的是，現今社會對於「過度消費」或「過度飲食」所提供的解決方案，皆是給予人們消費、飲食另一種東西，一種屬於行銷商和廣告商要我們相信的假象。
比方說，我們可能常聽聞減肥藥、瘦身餐的強大功效，從作者提出的角度來想，製藥廠和食品產業所提供用來治療過度飲食、過重或肥胖問題的產品，實際上只會造成延續過度飲食的問題，因為它們讓消費者深信，只要使用這些產品就能夠抵銷過度飲食的後果。然而，卻遺忘了「減少消費」、「減少飲食」才是真正有效的方法，長期處在消費文化中，這種相對取得性高的、免費的，反而被視為無法令人滿足的「產品」。
因此，「過度的行為」並非個人問題，而是由整個社會、產業共同羅織出來的。
相對貧窮感：藉由過度飲食，獲取暫時的快樂（註 6）
社會學家齊格蒙．鮑曼認為，在消費主義文化之下所處的貧窮狀態，和歷史上所謂的貧窮，是截然不同的感受。在過去，因為貧窮而產生的飢餓、疾病、流落街頭無家可歸，是對生存的直接威脅；但是現在，「相對貧窮」在富裕的消費社會則是一種心理狀態，窮人覺得經常被這個文化的快樂生活模式排除在外。
鮑曼認為，在消費文化之下，不足感（Inadequacy）所帶來的影響比什麼都要嚴重，最終它將導致降級與自我放逐的後果。只是因為不足感，無力履行身為消費者的義務，就得忍受種種痛苦，例如被忽略、被剝奪、被降級。
如同有品牌的服飾、電子產品所提供的一種社會歸屬感，品牌食品也同樣如此，而且相較起來更便宜、更容易親近。事實上，這些產品對生活貧困的人產生強烈的情緒效價（Emotional Valence），成為躋身會員資格種種昂貴的文化象徵。
比方說，「吃到飽」餐廳對於現階段、或曾經生活貧困的人而言，就是藉由飲食上的飽足，來消弭內心底層對於財富經濟的不安感受——別忘了「經濟上的飢渴與熱量上的飢渴相關」這項訊息——，以及獲得暫時的快樂，掩蓋相對貧窮的感受。
再說到，幾年前曾經前往中國偏鄉擔任志工服務，那裡的建築、衛生設備與鄰近的大城相比，是相對簡陋許多。而孩子們最常玩的遊戲，就是一群人的田野裡奔跑直到失去力氣為止，十分純樸、愜意。然而，偶爾會發現在磚瓦剝落的牆上，懸掛著百事可樂的廣告布條；孩子們會努力存些零用錢，就為了到遠一點的商店買一瓶沒有汽、貌似山寨的可樂汽水，而且還喝得相當開心。兩相對照下，就覺得很是突兀。
根據行銷分析商所做的研究報告指出，可口可樂、或百事可樂都特別喜歡針對落後地區或人口，諸如中國、印度、美國非裔人口居住區等，猛地打上許多廣告。好似在告訴人們：「來喔！喝一口我們的汽水吧！它可以讓你變得更快樂，忘掉生活中不順遂的所有一切！」
現代資本主義對人數不斷增加的群眾敞開更多自由的可能性，提供「似乎永無限制、快速擴張的消費世界」；又因為增加消費選項的重要性，被排除在選項之外的人，就會感到被剝奪權力並受到壓迫。
消費者放縱自己吃垃圾食品這類簡單的東西，變成體驗歸屬感的一種便宜機制，同時這也是減輕窮人長期被邊緣化、被剝奪權力的途徑。食品工業熟知這一點，以快速和容易通往快樂生活的承諾來誇耀它們的產品，製造出人們對這類產品強烈的需求渴望。
對此，如果我們把服用更多食物或藥品，當成一種防禦機制，去處理疏離、不安、沒有歸屬感的感覺，那麼食品和藥品就會變成自我治療的方法。而當一個人對自我的感覺是空虛的時候，就會採用這種冒充的方法來解決困難，因為我們把內在的痛苦視為個人的問題，反而讓製造出這些問題的產業，順勢達成了他們的目的。
最終，過度飲食或是過度消費，難道錯了嗎？
其實每個人偶爾都會有「過度行為」的表現，從動物本能上來看，其實是一件自然不過的事情。但在消費文化下被餵養成習以為常，我們就該仔細想想究竟是哪裡出了問題，以及我們解決這些問題的方法，是不是其實有更好的途徑？
這些都是《過度飲食心理學》一書裡所探討的。有時間的話，也請你閱讀看看吧！
註 1：大吃大喝之後，必定伴隨而來的「抵銷」行為，即藉由後面的好行為，抵銷已經犯下的錯誤行為。「抵銷」是一種心理上的防衛機制、一種無意識的作為，也就是當事人企圖藉由一種行為以平衡心中的罪惡感和羞愧感，進而神奇地將罪惡感和羞愧感抹去痕跡。頁 056。註 2：英國文化理論學者亞尼斯‧蓋布瑞爾（Yiannis Gabriel）與提姆‧朗（Tim Lang），對消費主義提出的五種形式，也是作者用來貫穿本書所引用的論點架構：1. 消費主義是一種道德教條：消費者的選擇和取得過程，其實是為了傳達個人自由、快樂，以及已開發國家的力量。隨著這種形式的消費主義日益蓬勃，消費者選擇權在心理學上的中心性（Centrality，即核心重要程度），已經取代過去以生產為主的經濟模式。在過去，工作是判斷一個人身分地位的核心組織原則（Central Organizing Principle），而非消費能力；然而，在今日以消費為導向的社會裡，我們的身分地位往往無關於我們生產了什麼，而是和我們消費了什麼更有關係。不僅消費有形的物質被視為一種幸福，當消費主義成了道德教條，消費就變成了自我發展、自我實現、自我完成的工具。換句話說，在這種形式的消費主義之下，當我們想要整理自己的內心世界和自我時，獲得與擁有便成為深層的心理需求。消費欲望無法被滿足，因為我們一旦成為消費者，就永遠都覺得有所欠缺。難以填飽的消費慾望創造了更多市場，更多的商品又因此被生產出來，從而形成了一個過度消費和過度生產的循環。2. 消費主義是一種政治意識形態：現代國家對跨國公司加以保護；消費主義意識型態讚揚消費者擁有酷炫、時尚的商品，因為這代表了選擇和自由。透過糖的故事和許多其他的例子，我們能看得更清楚，並了解西方以政治意識型態操作下的消費主義，如何在政治層次上的消費主義與個人層次上的消費行為之間，創造出一種循環的關係。最終，導致體重過重、肥胖、上癮症，並且影響全球各地，對低成本的食品製造產生更高的需求。3. 消費主義是為了全球發展的經濟意識型態：相較於共產主義所主張的簡樸，消費主義被視為自由貿易的驅動程式；培養新的消費者被視為經濟發展的關鍵。刺激自由貿易、培養新的消費者、發展經濟，來自於對優越感和工具主義（Instrumentalism）的信仰。這種信仰推動了西方地理版圖擴張與政治經濟發展，主宰西方長達數百年，成就了今日的全球化經濟。在這種信仰持續影響之下，全球市場中富裕社會的高度消費，有賴於發展中國家的廉價勞工和原物料。（工具主義：任何事物或觀念，最重要的是它的應用性，強調觀念和知識是解決問題的工具。）在已開發西方社會的整體心態上，還伴隨著另一種信仰 — — 消費主義和市場資本主義是「自然」的；而共產主義的崩解，更強化了這種觀念。那些手上擁有權力、財富、智慧資本的人，由於本身持有文化上的優越感與對工具主義的信仰，自然能夠認同市場資本主義的優越性，接受必然隨之產生的不平等現象。4. 消費主義是一種社會意識型態：建立階級差別，以物質商品來決定持有者的社會地位和聲望。5. 消費主義是一種社會運動：消費者權益，是倡議透過法規保護消費者價值和消費品質的特色。當今的文化傳達的訊息是「不需要先付款就能取得商品」，這和過度飲食的現象殊途同歸，都是鼓勵不經反思的衝動型消費。過多的熱量和消費者的債務，其實是一樣的東西 — — 二者皆是消費所產生的過剩物質。頁 073 ~ 105。註 3：頁 313。註 4：頁 213。註 5：一九八○年代，蘇珊‧波爾多就曾表示，神經性厭食症這種行為失調是我們文化中精神病理學的結晶。波爾多表示：「厭食症與其說是個人行為的極端表現，其實更是這個時代中，我們為了表現各式各樣複雜難解的痛苦，而出現的一種誇張症狀。如同厭食症在患者的心理經濟中起了多種作用，文化中的各種潮流和趨勢也匯集成厭食症，厭食症可以完美又精準地表達出這種文化。」頁 305。註 6：頁 123、156、338。
嗨，很高興你讀到這裡。
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