Вареники с картошкой
Привет. Я очень люблю простую и понятную еду. Особенно хорошо, если эта еда еще вдобавок домашняя и бюджетная. Вареники под это описание идеально подходят. Вам не понадобятся оверпрайсные штуки из азбуки вкуса, но при этом вам гарантированно будет вкусно. Если вы такой же ценитель простого, домашнего и душевного, как и я, то этот рецепт точно для вас.
Сразу оговорюсь, что рецепт был найден в тырнете, я вареники до этого ни разу в жизни не лепила, так что это мой первый опыт и он вполне себе удачный. Если вы тоже будете делать это впервые, запаситесь временем, ну и терпением, конечно.
Вообще, вареники и пельмени — это хай левел для меня. Я, конечно, была почти уверена, что ничего у меня не получится, но нет, все вышло ЧЁТКО, так что не волнуйтесь, у вас тоже выйдет отлично.
По ингредиентам:
Тесто
- 500г муки + мука для раскатки
- 250г кефира
- 100г кипятка
- 0,5ч.л соды и 0,5ч.л соли
Начинка
- 600г картофеля
- 2 средних луковицы
- 30г сливочного масла
- масло подсолнечное для жарки
- соль, перец
Ну вы только посмотрите на этот список продуктов. На выходе у вас получится порций 7–10 вареников, так что если к вам приезжают не самые любимые гости и настроения покупать вафельный торт ну совсем нет, налепите вареносов. ОЧЕНЬ БЮДЖЕТНО, можно выдать за жесткий хендмейд и стать главной поварихой в вашей компашке. Еще процесс лепки очень успокаивает, ну, меня во всяком случае. Короче одни плюсы, так что запасайтесь картошкой.
1.Разберемся с тестом. Муку просейте, добавьте в нее соль и соду. Горячую воду смешиваем с кефиром и вливаем в муку. Замешиваем тесто и убираем его отдыхать на 20 минут
2.В это время занимаемся начинкой. Картошку порежьте на кусочки и отварите. Лук режем на мелкий кубик и обжариваем на достаточно большом количестве масла. Лук во время обжаривания поперчите и посолите
3.Когда лук уже слегка подзолотится, бросьте в него кусок сливочного масла и доведите до темного золотистого цвета
4. Картоха. У меня нет мялки для пюре, поэтому я мну картошку молотком, скажите спасибо, что не палкой. Картошку размяли и добавляем в нее лучок, все это великолепие смешиваем, подсаливаем и перчим если нужно. Очень важно: обязательно попробуйте начинку, она должна вам нравиться. Не нравится — еще немного масла, соли, перца, мб немношк чеснока гранулированного
5. Возвращаемся к тесту. Оно у вас отдохнуло, теперь его нужно как следует вымесить. Вымешивайте тесто до гладкого состояния, отбивайте его, складывайте. Займет это минут 10. Тесто перестанет липнуть к рукам и станет очень эластичным. Не забудьте подпылить поверхность мукой
6. Раскатываем тесто и стаканом/чем угодно вырезаем кружочки
7. Вырезанный кружок раскатываем потоньше, закладываем начинку. Слепляем сначала уголки и потом центр. Как следует защипывайте только, иначе вся ваша картошка будет плавать на дне потом. Если есть желание, можно закрутить края, щас покажу как
8. Просто нужно защипнуть под углом и дальше пойдет само. Это как поймать ритм в танце или волну на сёрфе. Если у вас нет сёрфа и вы ужасно танцуете, теперь вы знаете как себя развлекать
9. Если вы решили сразу отварить себе порцию, помните, что свежее тесто варится в разы меньше замороженного. После того как вы забросили вареники в кипящую подсоленную воду, после ее повторного закипания они будут вариться минуты 2–3 максимум
10. Радостно вкушаем со сметанкой. Теперь вы на новом кулинарном уровне и можете невзначай всем сообщать, что вчера лепили вареники весь день, дабы все знали, кто тут настоящая хозяйка
Ну вот, собственно, и всё. Продолжаю восхищаться тем, что для того чтобы намутить чет очень вкусное, достаточно муки и картохи. Эта же история работает с драниками. Короче, картоха — это прям вещь, конечно. Я большую часть заморозила, на случай, если голод, внезапный ночной жор, ГОСТИ, в конце концов. На очереди пельмени, а еще оч хочется чебуреков.
Кстати, о чебуреках. Была я тут недавно в чебуречной на Соколе, чебурек с сыром был в целом норм, но без яркого экспириенса не обошлось, конеш. Заходим, настроение советская вечеринка и сразу очень хочется закусить. В меню есть пиво “Мутное”, вероятно, обычная пшеничка, но в этот самый момент становится ясно, что нас ждет много ЗАГАДОК. Женщина лет 50 в костюме буфетчицы громко орет в телефон, что вообще-то только что вернулась из Индии. Я мысленно сокрушаюсь, что не работаю буфетчицей в советской чебуречной и почему-то не выезжаю дальше Мытищ. В чебуречной никого. Только мы с Лехой, буфетчица и мужик возле штуки, с помощью которой можно поставить музыку из фильмов Гайдая и Меньшова.
На стол прилетает одна тарелка с двумя чебуреками. Я как сраная леди начинаю отламывать по кусочку, чтобы сок и куски сыра не выпали мне на портки как это обычно бывает.(Недавно у меня изо рта СОРВАЛСЯ кусок сала и улетел прям в рядом сидящую Катю. Сказать, что все охуели от увиденного — это ничего не сказать) Ну, и, наконец, начинается история, которая могла бы стать идеальным сюжетом для серии “Детективов” на первом канале. В чебуречную забегает мужик и тревожно спрашивает есть ли туалет. Чтобы выглядеть человеком честным и сразу убедить всех, что он не обоссыт там все вокруг, сообщает, что он, конечно же, заплатит.
Недавно вернувшаяся из Индии буфетчица Марина, которая все еще продолжает орать в телефон, на этот раз обсуждая со своей подругой Людмилой тот факт, что она вообще-то убралась на балконе и бухать теперь можно там, а не во дворе, благородно сообщает, что денег не надо.
Мужик очень рад, но ситуация выходит из-под контроля, ведь туалет оказывается закрыт. Проходит несколько минут, мужик с мочевой интоксикацией не выдерживает и спрашивает, что происходит в туалете и когда он сможет туда попасть. Марина отправляет мужика-диджея разобраться с ситуацией, потому что сама очень занята. Они с Людмилой в телефонной перепалке никак не могут определиться где будут бухать сегодня.
Диджей уверен, что там Галя, она же Гузаль — работница кухни. Гузаль обнаруживают на той самой кухне, версия диджея претерпевает крах. За дело берется детектив Марина, наконец, переставшая орать в телефон. Марина перечисляет версии вслух и начинает вспоминать всех посетителей, которые недавно были в чебуречной.
-”Так, эти двое вышли, ага.”
-”Этот алкаш тоже выходил, я видела.”
-”Эти оба тут” — это было про нас с Лехой.
-”Господи, кто же там тогда, может дверь заело?”
Пауза. Марина сосредоточенно думает и неожиданно из нее вырывается вопль: “АНДРЕЙ, ТАМ БОМЖ. БОМЖ ТАМ Я ТЕБЕ ГОВОРЮ, НЕСИ СКОРЕЕ КЛЮЧ, ОТКРЫВАЙ ДВЕРЬ, ОН ТАМ НАВЕРНОЕ УЖЕ ВСЕ ОБОСРАЛ”.
Я сижу прост в жестком недоумении, мужик зашедший в туалет выбирает себе пиво, потому что терять ему уже нечего. Диджей Андрей вскрывает дверь и вытаскивает оттуда бомжа. Я к этому моменту уже собрала свои монатки, дабы выйти раньше этого туалетного заложника. ЗАНАВЕС.
Мораль: если вы собрались бухать и выбор стоит между двором и балконом, лучше не бухайте вообще.