Шведские фрикадельки
Привет!
Если вы такой же безумный почитатель Икеи и тоже сломя голову несетесь в местный ресторан, чтобы макнуть мясную фрикадельку в брусничный соус, то этот рецепт определенно для вас. Я взяла его из книги о скандинавской кухне. Он максимально аутентичный и что самое невероятное — безумно схожий по вкусу со своим ресторанным родственником. Когда в рот была засунута первая фрикаделька, я сначала даже не поверила, что у меня получился настолько схожий вкус.
Я люблю Икею за вдохновение, которое она мне дарит. За чувство спокойствия и уюта. В холодильнике всегда есть банка брусничного джема, который я докупаю в экстренном порядке, как только выясняю, что она подходит к концу. Если у вас нет брусничного джема, его можно приготовить самостоятельно. Понадобится замороженная брусника и сахар. Я использую этот джем для бургеров и мяса. Пакет мясных фрикаделек в Икее стоит около 400 рублей, в нашем случае выйдет дешевле, так что это еще один плюс домашнего варианта. В составе нет ничего неожиданного, а в процессе приготовления ничего сложного, справится даже ребенок. Готовые фрикадельки можно заморозить и просто разогреть в нужное вам время.
- 400г говяжьего фарша
- 250г свиного фарша
- 30г панировочных сухарей
- 1 яйцо
- 1 луковица
- 2ст. ложки муки
- 1ст. ложка вустерширского соуса (можно заменить соевым, но вообще вустерширский, он же вустерский соус доступная штука)
- соль, перец
Для сливочной подливки:
- 200мл сливок 20%
- 1ст. ложка муки
- 100мл куриного бульона (про бульон уже говорила, я его храню замороженным в пакетах, последний раз варила месяца три назад и все еще юзаю)
- соль, перец
- Смешиваем сухари, муку, натертую луковицу, яйцо, вустерширский соус, соль и перец
2. Теперь смешиваем два вида фарша и добавляем туда смесь с сухарями
3. Готовим пробную фрикадельку. ОДНУ. Для того чтобы проверить че там по соли и перцу
4. Фрикадельки формируем влажными руками, так их поверхность останется максимально гладкой и не будет липнуть к рукам. Слепите лучше сразу порцию из 10–15 штук (в зависимости от вместительности вашей сковороды), чтобы забросить их сразу вместе, так они приготовятся одновременно. Диаметр одной фрикадельки около 2–2,5см
5. Вращайте фрикадельки на сковороде, чтобы они сохранили свою круглую форму. Как только один бочок поджарится, переворачивайте на другой.
6. Снимаем готовые фрикадельки с огня. Масло оставшееся от них понадобится нам для соуса
7. Соус: в горячее масло от фрикаделек забрасываем ложку муки, обжариваем ее слегка, добавляем куриный бульон, все это дело помешиваем (желательно венчиком, мне венчиком нельзя, если домашний тиран узнает, что я фигарю металлической штукой по сковороде, рецептов на этом канале вы больше не увидите), после бульона заливаем сливки, солим и перчим.
Напоминаю, что фрикадельки необязательно сжирать за один присест, их спокойно можно заморозить и разморозить по требованию. Мы их, к слову, уже доели, потому что есть больше было нечего…
Отварите гарниром картофель, или овощи, а лучше — сделайте пюре. Шведы считаю, что именно картофельное пюре — идеальный гарнир для фрикаделек. Не забудьте про брусничный соус. Просто проварите бруснику с сахаром в равных пропорциях. Если хочется чего-то поинтереснее, добавьте в соус красного вина, розмарина и апельсинового сока. Не забудьте про свечи! Устройте уютный домашний ужин для своих семейных. Даже если ваш папа суровый слесарь и кроме пельменей с мазиком ничего не принимает, все равно попытайтесь настоять на своём. Скандинавской кухни будет много в ближайшее время, бикоз айм ин лав. Аdjö!
