5 DE MAYO — DÍA DEL CELIACO Enfermedad celiaca; coronavirus y alimentación.

La enfermedad celiaca no tiene cura; su único tratamiento es la dieta libre de prolaminas toxicas y de suma importancia que los pacientes celiacos cumplan el tratamiento desde el cuidado en la alimentación y manipulación de los alimentos.

No existen grados de celiaquía pero si es cierto que los síntomas son muy variables y no siempre son digestivos (diarrea; distención) sino que también pueden pasar desapercibidos durante años (anemia, infertilidad ).

Lo que si ; es que el daño intestinal es igual para todos.

Por eso es de suma importancia que el paciente celiaco asesorado por un nutricionista lleve a cabo una alimentación saludable completa y con todos los nutrientes con el objetivo de revertir síntomas y mejorar su salud intestinal.

El termino “no pueden comer harinas” está mal utilizado lo que un paciente celiaco no puede comer es gluten; es decir aquellos alimentos que tengan trigo, avena , centeno y cebada.

Su dieta gluten free será acompañada por los mismo alimentos que ingiere cualquier persona que no presente la patología; es decir podrán incluir en su alimentación carnes; lácteos, frutas , verduras , cereales sin TACC, legumbres y grasas saludables.

Los pacientes celiacos pueden realizar una alimentación variada y equilibra pero sin TACC y teniendo en cuenta que decir sin gluten no es lo mismo que apto para celiaco ya dichos alimentos o ingredientes utilizados en la cocina deben estar certificados y con el logo que diga sin TACC.

Recordar que es fundamental tener cuidado con la contaminación cruzada de alimentos o utensillos o situaciones que crucen gluten ; por eso avisar que se es celiaco es la mejor forma de prevención ante la contaminación cruzada. De esta manera tomando los recaudos se podrá compartir y disfrutar de lindo encuentro social.