Experimente Receitas- Galinhada da Vovó

Encerrando a série Experimente Receitas, vamos contar os segredos da última receita desta temporada.

O jornalista (e amante da Gastronomia) Daniel Pereira vai nos ensinar a fazer a tradicional Galinhada da Vó. Conheça mais o Daniel:

Filho de família mineira, desde sempre Daniel teve ligação com a cozinha, começou a cozinhar com uns 14 anos de idade e desde então tem se virado bem. Como jornalista, trabalhou com o chef Eduardo Avelar produzindo conteúdo para seu blog, sua coluna no Estado de Minas e para o programa que ele apresentava na TV Alterosa, Sabores de Minas. 
Em 2015, por conta de seu gosto em garimpar quitutes, foi convidado a ser curador, ao lado de Cacá Pádua, na feirinha de produtores e dos restaurantes do Experimente.

A Galinhada da Vó é um prato inspirado na cozinha do interior de Minas, especialmente da região centro-oeste, em Pitangui, onde fica a casa de sua avó Carmela. A receita surgiu no fogão a lenha que, sortudo, tem em seu apartamento.

Com gostinho de interior e sabor de infância, vamos a receita da Galinhada da Vó — Daniel Pereira:

Ingredientes:

✔ 1 galinha caipira depenada, eviscerada e picada (aprox. 1,8 kg)

✔ 1 kg de arroz

✔ 2 cenouras médias (picadas em cubinhos)

✔ Tempero caseiro (alho e sal com pimenta e ervas opcionais)

✔ 1 litro de caldo de legumes (1 cenoura, 1 cebola e 2 talos de salsão, cortá-los ao meio, cozê-los em água e coar).

✔ Salsinha para decorar

Modo de Preparo:

✔ Tempere a galinha com uma colher de sopa de tempero caseiro para cada quilo de ave.

✔Refogue os pedaços em óleo, numa panela grossa, até ficarem bem selados e dourados, e reserve.

✔Retire o excesso de óleo e gordura da panela e, aproveitando o fundo, coloque o caldo de legumes e volte para o fogo. Da galinha, separe a cabeça, pés e pontinhas das asas e devolva à panela para fazer seu caldo de galinha (quanto mais tempo de fogo, melhor). Os demais pedaços devem ser desossados e os ossos, aproveitados no caldo de galinha.

✔ Em outra panela, refogue o arroz com um fio de óleo e tempero caseiro a gosto, adicione a carne da galinha, a cenoura picada e misture. Adicione o caldo de galinha até cobrir o arroz (completar com água se for necessário). Ao meio do cozimento do arroz, experimente e corrija o tempero.

✔ Termine de cozinhar o arroz e sirva decorado com salsinha picada.

Se você testar esta receita em casa conta pra gente usando a hashtag #experimentereceitas nas redes sociais.

Esta temporada de férias do Experimente Receitas está se encerrando, mas em breve temos novidades para você continuar explorando seu lado mestre cuca em casa!

Até a próxima!

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