Comment réduire le gaspillage alimentaire dans les cantines ?
Aujourd’hui en France, chaque élève jette en moyenne 30 à 40% de la nourriture qui lui est servie dans sa cantine scolaire. Plus concrètement, cela représente en moyenne un gaspillage de 150 grammes de nourriture par élève et par repas.

Outre la production annuelle en France de 150 000 tonnes de déchets organiques, ce gaspillage a pour conséquence sur l’environnement la production de 3 millions de tonnes de C02, soit l’équivalent de 3 millions d’allers-retours Paris-New York en avion.
Par ailleurs, son impact économique se chiffre en milliers d’euros, puisqu’en moyenne chaque établissement scolaire perd 22 500 euros par an à cause de ce gaspillage ! Ces énormes chiffres sont dus selon nous au fait que les consommateurs ne se rendent pas forcément compte de leur propre gaspillage et de son impact, mais c’est aussi à cause de problèmes de gestion des quantités de nourriture du côté de l’établissement que le gaspillage se fait.
Partant de ce constat alarmant qui démontre l’énorme ampleur du gaspillage dans les cantines scolaires, notre équipe WastePoint, composée de six étudiants d’Epitech Lyon, a décidé de trouver une solution permettant de réduire ce gaspillage. Nous avons réfléchi à un moyen de sensibiliser efficacement chaque utilisateur à son propre gaspillage tout en proposant un outil de gestion efficace au personnel de la cantine.
Comment réduire le gaspillage avec WastePoint
Le cœur de notre solution réside en un dispositif permettant de quantifier le gaspillage de chacune des personnes mangeant dans un restaurant scolaire.
Via notre application, le consommateur peut accéder à ses propres statistiques à chaque repas. Il peut ensuite donner son avis sur les plats consommés et laisser des commentaires. De son côté, le personnel du restaurant scolaire aura accès à ces avis anonymes ainsi qu’aux statistiques globales du gaspillage de chaque repas.
Ainsi, en disposant de statistiques sur les différents plats proposés, il est alors possible de mieux prévoir les menus et les quantités pour les prochains repas. Par ailleurs, être équipé de ce système permet aux établissements scolaires de faire des économies considérables.
Nous travaillons actuellement sur l’adaptabilité de notre solution à tous types de selfs et la praticité de l’installation en cantine. Il est essentiel que l’utilisation de notre solution ne perturbe pas la fluidité du service.
Grâce à notre technologie, nous pouvons espérer réduire le gaspillage d’au moins 50% dans les établissements scolaires, sans compter les économies financières et les bénéfices de la véritable prise de conscience de son impact sur l’environnement que notre solution permet.
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Bâtissons un futur propre pour nos enfants!
