Cách sử dụng máy pha cà phê để pha espresso và cappuccino

Quang Tân Hòa
Aug 31, 2018 · 4 min read

Nguyên lý hoạt động chung của máy pha cà phê

Để pha được ly cà phê ngon điều đầu tiên là bạn phải nắm được nguyên lý hoạt động của máy pha. Mỗi dòng máy sẽ có nguyên lý hoạt động khác nhau nhưng nhìn chung máy pha cà phê có hai cách hoạt động chính:

Loại máy chân không cho ra loại cà phê với hương vị đậm đà và nhanh chóng do áp suất nước lớn (thường từ 8 đến 10 bar — đơn vị áp suất, thậm chí có những máy công suất lền đến 20 bar). Áp suất càng lớn thì cà phê càng ngon vì chiết xuất được hết tinh túy.

Một kiểu máy pha cà phê khác là nước sẽ không được đun sôi để tạo áp lực mà nước lạnh từ ngăn chứa sẽ chảy vào ống nhôm gắn bộ gia nhiệt. Sau đó nước nóng được dẫn vào bộ lọc chưa bột cà phê, nước cà phê sau đó thẩm thấu xuống bình. Nguyên lý này tương tự như khi pha cà phê bằng phin nhưng đơn giản và gọn gàng hơn.

Cách sử dụng máy pha cà phê espresso

Espresso là món cà phê truyền thống, phổ biến và rất được ưa chuộng nhưng cách sử dụng máy pha cà phê để cho ra ly espresso ngon lại không phải ai cũng nắm. Bạn cần chuẩn bị kỹ 4 bước cơ bản sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Bột cà phê nguyên chất, tách cà phê và đường

2. Đun nước và làm nóng máy: Nếu máy đang tắt thì bạn cần khởi động và để yên 30 phút trước khi bật công tắc đun nước. Sau khi nước đã sôi (có đèn báo cụ thể) thì đến công tắc làm nóng máy pha cà phê để đảm bảo giữ nước không mất nhiệt.

3. Chuẩn bị pha: Bạn cần khoảng 7g bột cho 1 shoot (1ly) cà phê espresso chuẩn. Lưu ý khi cho cà phê vào filter phải ép vừa tay. Quá chặt sẽ làm cà phê bị khét, quá lỏng làm nước chảy qua nhanh nên ly cà phê sẽ bị nhạt, mất ngon.

4. Pha cà phê: Đặt tách ở vòi hứng. Lắp filter chứa bột cà phê vào đầu group. Đóng chặt các van rồi bật công tắc và đợi khoảng 25 giây để cà phê chảy ra. Thêm đường cho vừa vị và thưởng thức.

Để pha được ly cà phê ngon đòi hỏi rất nhiều yếu tố

Sử dụng máy pha cà phê cappuccino

Bên cạnh espresso là cappuccino — dòng cà phê đến từ nước Ý lãng mạn và xinh đẹp đã làm say lòng không biết bao nhiêu tín đồ của thứ hạt thần thánh này. Để pha một ly cappuccino ngon, bạn cũng chỉ cần 4 bước sau:

1. Đánh sữa tươi: Cho sữa tươi vào ca, để ca thẳng đứng và kéo vòi hơi ra một góc 30 độ so với mặt sữa rồi khởi động vòi đánh sữa của máy pha cà phê espresso. Điều này giúp tạo lớp bọt sữa (foam) mịn đầy hấp dẫn. Khi nhiệt độ sữa đến 40 độ C hoặc lượng bọt trong ca đã dâng gấp 2 so với lúc đầu là có thể dừng khâu này.

2. Nâng nhiệt độ sữa: Tiếp tục để vòi đánh sữa ngập trong sữa và đánh theo chiều kim đồng hồ rồi dừng lại khi nhiệt độ sữa đạt 60–65 độ C.

3. Làm sạch vòi đánh sữa: Đừng quên bước này nhé. Sau khi đánh sữa xong bạn cần xả một chút hơi nước vào khay thoát nước để giúp làm sạch phần bên trong vòi đánh. Dùng khăn ẩm lau sạch cẩn thận. Đây là việc rất quan trọng vì nếu bạn quên, sữa sẽ đông cứng trên vòi gây mất vệ sinh, nghẹt vòi.

4. Vẽ trên mặt ly: Bạn từ từ đổ sữa vào ly espresso và chọn hình ảnh vẽ tùy ý. Thông thường là một chiếc lá, thiên nga hay trái tim. Điều quan trọng là phải cứng tay để đảm bảo sữa chảy đều và đẹp.

Ly cà phê cappuchino đúng chuẩn Ý phải có lớp foam dày và đậm vị cà phê hơn so với vị sữa. Chỉ cần một chiếc máy pha cà phê espresso và làm theo hướng dẫn trên là bạn đã có ngay ly cappuccino hấp dẫn, ngon lành rồi.

Ngoài ra bạn còn có thể pha món latte hấp dẫn với một chiếc máy pha cà phê mini

Khi đã biết cách sử dụng máy pha cà phê để pha espresso và cappuccino thì một điều quan trọng khác bạn không nên quên chính là vệ sinh máy. Sau khi pha xong nên vệ sinh sạch sẽ để đảm bảo những lần pha tới hương vị vẫn thơm ngon, đậm đà như ý nhé.

Nguồn Quang Tân Hòa

Quang Tân Hòa

Written by

Thông tin về các loại máy pha cà phê, bình làm kem và siro pha chế

Welcome to a place where words matter. On Medium, smart voices and original ideas take center stage - with no ads in sight. Watch
Follow all the topics you care about, and we’ll deliver the best stories for you to your homepage and inbox. Explore
Get unlimited access to the best stories on Medium — and support writers while you’re at it. Just $5/month. Upgrade