肉桂麻花
3 min readAug 22, 2020
因為很喜歡做肉桂捲所以有去上課學，目前已經做了五十幾個肉桂捲了
之前都按照老師的方法做，但還是好希望肉桂捲變漂亮啊，於是上網多學了一些其他人的捲法。
參考影片如下：
第一個影片和第二個影片是同樣的捲法，第三個影片加入了大麻花捲的捲法！麻花肉桂是瑞典的做法，美式的就是一般的捲起來的樣子
＋麻花作法：
- 肉桂內餡都塗抹好後將麵團從右邊往中間折三分之一，再從左邊把剩餘的部分折疊上來。
- 切成均分的等份，我這次是使用250g高筋麵粉的份量，大約切成12個小長條（可以參照影片的形狀）。
- 拿起一個小長條，用刀子（水果刀即可）將他切成三等份，最底部不要切斷。
- 中間那條把他翻轉出來，這樣肉桂內餡的紋路才會看到。
- 之後以編辮子的方式把這三條編起來，收口捏緊後將再折疊（二至三疊或自然疊都可）。之後放著發酵約45分鐘-1小時。
- 發酵好後，塗抹蛋液入烤箱烤（160度烤5–30分，這次烤了20分鐘、大約每10分鐘可以去查看肉桂捲的狀況一次，把跑掉形狀捲的喬一下）
- 雖然影片大多使用馬芬盤烤肉桂捲，但我個人使用烤盤，因為馬芬盤做出來的話下半部的形狀會變成杯子蛋糕的樣子，我覺得有點可惜，會比較想多留點麻花的捲度，便改為使用烤盤。
發酵好且塗抹蛋液的樣子
烤好的肉桂捲＋奶油抹醬（下次記得撒上珍珠糖會更漂亮！）
烤出來的樣子（不是每個都很漂亮哈哈，第一次捏形狀嘛）
為了方便把奶油抹醬都抹上去了，但變醜了！！！！可是沒有醬又不好吃嗚～
分享一下我人生第一次做的肉桂捲、也是第一次在家做麵包:p（好像蝸牛）
肉桂作法影片可以參照食不相瞞（如下），簡單易學，但我現在不採那個配方了，因為這配方做出來的肉桂味道很淡，不過可以看他的作法學習！
還有這個，都是我還沒去外面上課自己做時有參考的影片
