USP investiga agente cancerígeno presente em carnes bem passadas

Publicado Originalmente em Blog Rais — Viva Saudável.

Um projeto de pesquisa apoiado pela FAPESP e coordenado pela professora Ana Paula de Melo Loureiro, na Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) da Universidade de São Paulo (USP), e desenvolvida por Tiago Franco de Oliveira, bolsista FAPESP de pós-doutorado, busca investigar os vários mecanismos pelos quais a substância benzopireno pode induzir a transformação maligna em células humanas.

Presente na fumaça do cigarro, de escapamentos automotivos, da queima de madeira e em carnes excessivamente grelhadas na brasa ou defumadas, o benzopireno é um potente agente cancerígeno pertencente à classe dos hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs).

Resultados preliminares da pesquisa foram divulgados em agosto de 2016, durante o V Symposium on Epigenetics and Medical Epigenomics, realiz…

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