最近去市場尋寶，看到青木瓜超興奮。之前想做涼拌青木瓜，在之前住家樓下的士東市場苦尋無食材；今既然能巧遇，當然要馬上捧回家，奉為桌上賓囉！
泰式料理講究食材新鮮、流程順序。這道很簡單的涼拌青木瓜，幾乎全程用缽來搗碎製作，只稍注意下料順序，就可以做出香辣甜酸的正宗風味了。我用來搭肉、配魚等蛋白質料理，都覺得很清爽提鮮，當然也適合逐漸悶熱的台灣生活。
其中的硬花生食材，我用帶甜的泰國 Koh Kae 大哥花生豆替代，可以吃到一點澱粉甜味，香酥脆口，自己很喜歡。
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Recipe-(約4–5人份)
食材｜
▸ 青木瓜 1顆
▸ 蝦米 約10–15隻
▸ 長豆 2條
▸ 蒜頭 5–6顆
▸ 熟硬花生 約20–30顆
▸ 檸檬 5顆
▸ 番茄 約15顆
▸ 辣椒 2條
▸ 椰糖 適量
▸ 魚露 適量
▸ 羅望子汁 適量
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作法｜
1.將木瓜絲刨成絲、長豆切段、辣椒切片、花生去皮、番茄對切、檸檬榨汁備用。
2.將蝦米放入沸水中，滾約20秒，撈起備用。
3.將蒜頭、辣椒放入缽中搗碎，再放入長豆、花生，持續搗碎，再用長湯匙將食材拌勻。
4.加入蝦米、椰糖入缽中，繼續一起搗碎，再加入羅望子汁、檸檬汁及魚露一起用長湯匙混合。
5.最後加入番茄、青木瓜絲入缽中，以緩慢的節奏輕搗，最後在一起攪拌，即可盛盤上桌食用。
