Zomerrecept: kippenbouillon met kokos
--
★Tip: Like ons op Facebook en Instagram★
Of het nu zoals de afgelopen dagen heerlijk warm is, of de regen de komende dagen weer tegen de ruiten slaat: met deze zomerse soep zit je goed. Tropisch én hartverwarmend. Extra pluspunt: in twintig minuten staat ‘ie op tafel.
In de Thaise keuken worden combinaties gemaakt van zoet, zout, kruidig, bitter en zuur. We hebben in dit recept geen suiker gebruikt, maar als je een goede realmeal-dag achter de rug hebt kun je een kwart theelepel palmsuiker (gula djawa) aan deze bouillon toevoegen. De smaak wordt dan helemaal geweldig! Een beetje xylitol of stevia kan natuurlijk ook. Als je wat stukjes gegrilde kip aan deze bouillon toevoegt, wordt hij wat vullender.
Kippenbouillon met kokos
voor- of hoofdgerecht voor 2 tot 4 personen
Ingrediënten
1,2 l kippenbouillon
100 g paddenstoelen (bij voorkeur wilde), in plakjes
2 stengels citroengras, ontdaan van harde buitenkant en grof gehakt
4 cm verse gember, geraspt
1 rode peper, zonder zaadjes en grof gehakt
4 dl kokosmelk
2 el vissaus
2 el limoensap, plus een paar partjes limoen voor erbij
200 g cherrytomaatjes, gehalveerd
handje verse koriander, grof gehakt
reepjes gegrilde kip (optioneel)
Bereiding
★Breng de bouillon aan de kook en kook hem tot de helft in.
★Doe de overige ingrediënten erbij, behalve de cherrytomaatjes en de koriander, en laat de bouillon 10 tot 15 minuten pruttelen.
★Proef of alle smaken goed zijn vrijgekomen.
★Roer nu de tomaatjes erdoor en laat de bouillon nog 5 minuten op laag vuur staan.
★ Dien de bouillon op en bestrooi elke portie met verse koriander.
— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — -
Over Koolhydraatarm, suikervrij, vetrijk:
In Koolhydraatarm, suikervrij, vetrijk leggen een professor, een chef-kok en een voedingsdeskundige uit hoe we weer kunnen gaan eten wat goed voor ons is. Geen voorverpakte troep maar veel groenten, vlees, vis, kaas, noten en vet. Want vet is lekker en geeft langdurig energie. Koolhydraten verzadigen je hongergevoel niet — ze stimuleren het juist. Bovendien, zo laat professor Noakes zien, leiden ze tot de aanmaak van insuline. Dat is dé veroorzaker van o.a. obesitas en diabetes, en bijzonder schadelijk voor mensen met insulineresistentie.
Meer informatie vind je hier.
‘Tim Noakes durft op de barricaden te staan met een revolutionaire boodschap: we worden niet dik en ziek van te veel eten maar juist van verkeerd eten. In dit boek wordt dat in toegankelijke taal uitgelegd. Heerlijke recepten met prachtige foto’s laten zien wat wél gezond is.’ — William Cortvriendt, arts en auteur van o.a. Hoe word je 100?
‘Dit boek bewijst dat gezonde voeding lekker en gemakkelijk te maken is.’ — Hanno Pijl, hoogleraar diabetologie en internist
Over Super eten voor superkinderen (verschijnt begin april 2017):
Vraag jij je ook weleens af wat je vandaag weer moet koken? Wat je kinderen op een bepaalde leeftijd aan voedingsstoffen nodig hebben? Hoe je je kinderen gezond kunt laten eten van gerechten waar je zelf ook van geniet? Super eten voor superkinderen geeft je antwoorden en oplossingen.
We worden tegenwoordig overspoeld door voedingsadviezen. Voor welwillende maar drukbezette ouders is het niet eenvoudig om daar wijs uit te worden. ‘Echt eten’-experts professor Tim Noakes en chef-kok Jonno Proudfoot schreven eerder de internationale bestseller De Real Meal Revolutie. Samen met kinderdiëtiste Bridget Surtees bieden ze nu praktische én wetenschappelijk onderbouwde adviezen speciaal gericht op voeding voor kinderen.
In Super eten voor superkinderen vind je naast deskundige informatie ook handige schema’s, praktische tips en meer dan 150 recepten, van ontbijt en meeneemlunches tot lekker gezonde toetjes en traktaties. Voor gevarieerd en vers eten geldt: jong geleerd, is oud gedaan. Super eten voor superkinderen is een wake-upcall voor ouders van nu, maar vooral een smaakrijk receptenboek en steun in de rug. De ultieme gids om samen bewust en gezond te genieten.
Meer informatie vind je hier.
