Recept: salade met gegrilde halloumi en paprika
Tip: Like ons op Facebook en Instagram.
Halloumi is een kaas van schapen- en geitenmelk met een rubberachtige structuur en een hoog smeltpunt. Hij is tegenwoordig steeds vaker verkrijgbaar bij de supermarkt, en anders in de natuurvoedingswinkel of Turkse of Marokkaanse winkels.
Salade van gegrilde halloumi en paprika
Voor 4 personen.
Voor de halloumi:
1 tl komijnpoeder
1 tl gerookte-paprikapoeder
1 tl geel mosterdzaad
400 g halloumi, in plakken
1,25 dl olijfolie
1 tl gedroogde tijm
1 tl gedroogde oregano
½ tl zout
1 tl gemalen zwarte peper
verse basilicum om te garneren
Voor de paprikasalade:
2 grote rode paprika’s
2 grote gele paprika’s
100 g zwarte olijven
30 ml rodewijnazijn
1 dl extra vergine olijfolie
1 teen knoflook, in plakjes
2 takjes verse tijm
250 g geroosterde cherrytomaten
60 g rucola
★ Laat een grillpan op hoog vuur gloeiend heet worden.
★ Roer de kruiden, de specerijen met het zout en de peper door de olijfolie door elkaar. Schep de plakken halloumi door dit mengsel.
★ Gril elke plak kaas ongeveer 1 minuut per kant in de grillpan. Aan de buitenkant moeten ze donkere strepen krijgen, maar nog net hun vorm behouden. Het best kun je de kaas eerst grillen en ze dan op een schaal apart zetten. Warm ze vlak voor het serveren in een voorverwarmde oven weer op.
★ Maak de salade. Rooster de paprika’s door ze vlak boven een gasvlam te houden tot ze helemaal zwart worden. Je kunt ze ook in de oven of onder de grill roosteren tot ze zwart en zacht zijn.
★ Doe ze in een luchtdicht afsluitbaar koelkastdoosje en laat ze daarin uitdampen en afkoelen (daardoor zijn ze makkelijker te ontvellen).
★ Neem de paprika’s uit het koelkastdoosje. Verwijder eerst met een mes het vel en daarna het zaad en de zaadlijsten. Scheur of snijd de paprika’s in repen.
★ Doe de paprika’s, de olijven, de wijnazijn, de knofl ook en de tijm in een kleine pan. Laat de repen paprika zo’n 5 minuten sudderen, zodat ze alle smaken kunnen absorberen.
★ Leg de repen paprika, de olijven, de cherrytomaatjes, de rucola en de warme plakken halloumi op een schaal en sprenkel de marinade erover. Garneer de salade met basilicum en dien hem op.
Tip: Als je een grote hoeveelheid van deze salade maakt, kun je die vlak voor het opdienen even onder de grill zetten.
— — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — — —
Over Koolhydraatarm, suikervrij, vetrijk. Het nieuwe eten volgens De Real Meal Revolutie:
‘Vet is lekker en geeft langdurig energie. Koolhydraten stimuleren je hongergevoel juist en leiden tot de aanmaak van insuline, dé veroorzaker van obesitas en diabetes en tal van andere ziektes. Deze wijsheid heb ik uit de bestseller Koolhydraatarm, suikervrij vetrijk. Het nieuwe eten volgens De Real Meal Revolutie van wetenschapper Tim Noakes. Ik heb alle suikers en koolhydraten inmiddels vervangen door vetrijke en gezonde producten.’ — Pieter van den Hoogenband
‘Tim Noakes durft op de barricaden te staan met een revolutionaire boodschap: we worden niet dik en ziek van te veel eten maar juist van verkeerd eten. In dit boek wordt dat in toegankelijke taal uitgelegd. Heerlijke recepten met prachtige foto’s laten zien wat wél gezond is.’ — William Cortvriendt, arts en auteur van o.a. Hoe word je 100?
‘Het boek van Tim Noakes bewijst dat gezonde voeding lekker en gemakkelijk te maken is.’ — Hanno Pijl, hoogleraar diabetologie en internist
Meer informatie vind je hier.
Over Super eten voor superkinderen
Vraag jij je ook weleens af wat je vandaag weer moet koken? Wat je kinderen op een bepaalde leeftijd aan voedingsstoffen nodig hebben? Hoe je je kinderen gezond kunt laten eten van gerechten waar je zelf ook van geniet? Super eten voor superkinderen geeft je antwoorden en oplossingen.
We worden tegenwoordig overspoeld door voedingsadviezen. Voor welwillende maar drukbezette ouders is het niet eenvoudig om daar wijs uit te worden. ‘Echt eten’-experts professor Tim Noakes en chef-kok Jonno Proudfoot schreven eerder de internationale bestseller De Real Meal Revolutie. Samen met kinderdiëtiste Bridget Surtees bieden ze nu praktische én wetenschappelijk onderbouwde adviezen speciaal gericht op voeding voor kinderen.
In Super eten voor superkinderen vind je naast deskundige informatie ook handige schema’s, praktische tips en meer dan 150 recepten, van ontbijt en meeneemlunches tot lekker gezonde toetjes en traktaties. Voor gevarieerd en vers eten geldt: jong geleerd, is oud gedaan. Super eten voor superkinderen is een wake-upcall voor ouders van nu, maar vooral een smaakrijk receptenboek en steun in de rug. De ultieme gids om samen bewust en gezond te genieten.
Meer informatie vind je hier.
