budin de pan

2016–07–21 05:26:08

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Ingredientes

1. Miga de pan 1/2 kg.
2. Leche 1 l.
3. Huevos 6 u.
4. Azúcar 400 grs.
5. Pasas de uvas 100 grs.
6. Nueces picadas 100 grs.
7. Esencia de vainilla 1 cda.

Instrucciones

1. Colocar 200 grs. de azúcar en una cacerola y llevar a fuego, mezclar suavemente hasta obtener un caramelo dorado.
2. Verter el caramelo caliente en una budinera, y rotarlo a fin de acaramelar toda la base y los costados.
3. Cortar la miga de pan en pequeños trozos y ponerlos en un bowl.
4. Calentar la leche, y retirarla del fuego antes de hervir. Volcar la leche en un bowl, sobre las migas de pan, y revolver hasta que el pan absorba toda la leche.
5. Por separado se baten los huevos, con 200 grs. de azúcar y la esencia de vainilla.
6. Cuando el pan está frío, agregar los huevos batidos, batiendo la mezcla hasta obtener una masa uniforme, mientras agregar de a poco las pasas de uva y las nueces picadas.
7. Verter el contenido en el molde previamente acaramelado, y llevar al horno moderado a baño maria, por 30 minutos. El budín esta a punto justo, cuando al intoducir un palillo, éste sale seco.
8. Cuando este frío, desmoldar, y dejarlo reposar en la heladera.

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