Correntes Alimentares
Como evolui a alimentação do Brasileiro? E quais são as oportunidades para a indústria?
Diversos estudos mostram que a mudança na dieta, em relação ao consumo de proteína animal é uma tendência permanente e cada vez mais comprovável na vida da população global.
O estudo mais recente deste assunto, feito pela BMC Nutrition, de fevereiro de 2024, estudou o impacto da proteína animal na saúde cardiovascular, pressão arterial, o IMC (índice de massa corporal) e a rigidez das artérias. Os resultados do estudo sugeriram que os os veganos (zero consumo de proteína animal/ dia) e flexitararianos (até 50 gr/ dia) apresentavam uma melhor saúde cardiovascular em comparação com os onívoros (mais que 170 gr/ dia), pois tinham níveis mais baixos de colesterol total e colesterol ruim (LDL). Os veganos também apresentaram níveis mais baixos de insulina em jejum do que os flexitarianos e onívoros.
E como será que o Brasileiro se comporta em relação à essas tendências? Quais outras mudanças ocorreram no prato do brasileiro após a pandemia?
Quais são as motivações para mudar o cardápio? Como as pessoas querem se alimentar e como se alimentam de fato no dia a dia?
O estudo da Reds Research, teve como objetivo entender a dieta do brasileiro, quais as correntes alimentares adotadas e como isso impacta de fato na forma de tomar decisão na escolha para realizar as compras dos alimentos.
Estudo Correntes Alimentares
Entender as diferenças entre perfis:
•Perfil — características demográficas
•Quais são as dietas existentes
•Motivos de aderir os tipos de dieta
•Tempo de dieta
•Acompanhamento profissional
•Mudanças percebidas no cotidiano
•Impacto no modelo de fazer as compras (mudança de mercados, produtores pequenos, economia)
- Impacto no estilo de vida (melhor desempenho em exercícios, cozinha +, come menos fora…)
METODOLOGIA
Módulo Quantitativo — levantamento de hipóteses
Questionário estruturado (954 entrevistados)
Entrevistas de auto-preenchimento
TARGET
Pessoas adeptas a dietas
Pessoas não adeptas a dietas
Maiores de 16 anos
Abrangência nacional (região norte, nordeste, sul, centro oeste e sudeste)
Que não participaram de pesquisa nos últimos 12 meses
AMOSTRA DO ESTUDO
Rotina Alimentar
Durante a pandemia, 77% das pessoas mudaram seus hábitos alimentares e 23% não mudou em nada.
Dos que mudaram seus hábitos, 53% manteve seus hábitos adquiridos na quarentena, e 47% voltou aos hábitos antigos.
E quais hábitos mudaram?
E hoje, como está a alimentação do Brasileiro?
Apesar de vermos que os hábitos na pandemia ficaram mais saudáveis, apenas 30% dos entrevistados consideram ter uma alimentação saudável, 70% acham considera nada saudável.
Sabemos que as opções de alimentação do mundo de hoje são cada vez mais diversas e amplas.
No Brasil, as pessoas têm se mostrado cada vez mais abertas e flexíveis para experimentar correntes alimentares em determinado momento da vida. Sem rigidez e radicalismos, brasileiros experimentam e transitam diferentes dietas.
Atualmente a grande maioria, 77% não possuem nenhuma restrição alimentar, ou seja, come de tudo e tem este hábito desde que nasceu.
Em segundo lugar, com 12% vem a dieta Flexitariana, ou semi-vegetatiana, com um consumo mais reduzido de carne.
A grande maioria das pessoas não têm restrições alimentares. No entanto, a redução do consumo de carne é um dos hábitos que mais cresce.
A dieta sem glúten e sem lactose também aparecem, com menores participações, mas apresentam um movimento no mercado, explicando porque o surgimento de novas linhas e opções de alimentos nas prateleiras dos mercados.
Dentre esses 77% que não possuem nenhuma restrição, percebemos que em determinados períodos, eles praticam alguma dieta alimentar, por exemplo:
42% faz jejum intermitente,
28% uma dieta com menos carboidratos e
28% Detox.
E porque razão eles seguem estas dietas?
Em geral, essas dietas estão mais voltadas para estilo de vida e saúde.
Mas, a maior parte dos motivos que fazem as pessoas buscarem algumas dietas específicas, estão voltados para emagrecimento ou ganho de massa.
Dentre as dietas mais procuradas, estão essas específicas de duração rápida, uma semana a um mês.
Dietas mais procuradas
O Brasileiro tem procurado hábitos alimentares mais saudáveis. A maioria das pessoas, ou seja, 57% têm preferido adotar uma alimentação variada e comer um pouco de tudo, enquanto só 13% segure a moda, procurando consumir o que está na moda.
Mais de 79% dos pesquisados buscam orientações de profissionais da área da saúde, sendo nutricionistas e personal trainer são os mais procurados.
Mas o youtube também é fonte de pesquisa para a maioria das pessoas, 68%
A personalidade que mais inspira os entrevistados é Maira Cardi, seguida da Ana Maria Braga, Virgínia Fonseca e Gracyanne Barbosa.
Satisfação e Dificuldades das dietas
Quando perguntamos para os entrevistados se eles estavam satisfeitos com os produtos ofertados pela indústria alimentícia, a maioria concordou e se diz muito satisfeita.
Frequência de consumo dos produtos naturais
Os produtos naturais que são mais frequentemente consumidos nas refeições e lanches são: os cerais e leguminosos, seguidos por legumes e frutas.
Suplementos
Em relação à suplementação de alimentos com nutrientes, vitaminas, proteínas, a pesquisa identificou que existe um mercado latente para alimentos que incrementam a dieta com estes suplementos.
Os alimentos industrializados com fibras são os que mais agradam o consumidor, seguido de bolachas e chocolates com proteína, yogurtes protéicos e "whey protein" em pó.
Quem prepara as refeições?
Na maioria das vezes, as pessoas que adotam dietas mais naturais, preferem preparar sua comida. Sendo que a maioria come de 3 a 4 vezes por dia.
Para mais de metade dos entrevistados a refeição mais importante é o almoço, e 83% dessas pessoas fazem ela dentro de casa.
Uma oportunidade para a indústria: lanches intermediários saudáveis
Apesar de apenas 9% terem dificuldade de comer saudável em todas as refeições, 30% dos entrevistados sentem dificuldade de comer de forma saudável nos lanches intermediários.
Analisando mais profundamente cada refeição conseguimos entender melhor os motivos pelos quais é mais difícil se alimentar em cada uma das refeições.
O café é a refeição que as pessoas mais fazem em casa, seguida do jantar. No entanto, no jantar as pessoas estão mais cansadas e indispostas para preparar sua refeição.
Consumo de Fast Food: mais da metade come pelo menos de 1 a 2 vezes por semana.
Informações nos rótulos
Em relação aos produtos industrializados, 54% dos entrevistados dizem que SIM, buscam informações nos rótulos. Dentre os ingredientes mais procurados, estão:
Quais são os ingredientes mais importantes que devem estar presentes na alimentação e os mais evitados?
Sódio, Acúcares, Gorduras Trans, agrotóxicos e Corantes estão entre os ingredientes que mais inibem as compras. Por outro lado, vitaminas, proteínas e fibras são bem vindas na tabela nutricional.
Para 72% dos entrevistados, os ingredientes não influenciam nas compras dos produtos, mas para os 28% que disseram que sim, os maiores motivos são a quantidade de sódio (13%) e corante (9%).
Hipermercados e Supermercados ainda são os locais de compra mais citados pelos respondentes
Embora o local de compra mais citado foram hipermercados e supermercados e 55% preferem fazer suas compras sempre no mesmo local
Apesar de boa parte fazer compras em locais grandes, 80% afirmam ainda consumir produtos de pequenos produtores, pelo menos 1 ou duas vezes por semana.
Gastos com alimentação: comer fora é até mais barato que em casa
Pouco mais de metade dos entrevistados gastam entre 500 a 1000 reais por mês com alimentação em casa, agora quando comem fora 83% dos entrevistados gastam até 500 reais.
A sustentabilidade se tornou algo presente na vida dos entrevistados e 87% consideram essa questão importante, mas apenas para 23% isso impacta na forma de consumir seus alimentos.
Atividade física
Atividade física é uma prática muito ligada ao estilo de vida e às preferências de alimentação. No estudo, 36% pratica uma atividade de intesidade leve, de uma a duas vezes por semana.
O esporte mais praticado é caminhada e corrida.
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