Reeves Chung
Aug 31, 2018 · 4 min read
我的致愛酒吧 : Bar Bulter The Japanese Whisky Bar

終於也能抛開顧慮下筆了。

顧慮來自很多方面;首先就是選材的問題。自己身在精品咖啡業界,的確希望多寫一些關於業界頂尖技術、行內熱話及沖煮心得的分享。然而,這類的題目都必須要緊貼咖啡時事、做大量的資料搜集及數據,往往需花上很多時間在每一篇文章當中,力求完美。以往也曾在部落格發表相關的文章題材,但都因為日常店舖煩重的工作而分身不暇,發表文章的時段由起初每兩星期一次;到後來每兩個月一次以致無了期暫停。這經驗不免令自己再次執筆的想法有所猶豫。

其次,就是擔心自己的題材不夠豐當和吸引。在網絡上發表文章,自己都希望作品有所回響及能引起讀者共鳴;或帶給大家一丁點的得著。這次重新發表文章的念頭其實已醖釀了超過半年的時間。在這段時間,腦海中閃過無數題材,也做了一些準備功夫。而每次想動手之際,總是感到一份的不安全感;心怕題材不夠廣泛、資料不夠豐富、預設的文章不足以令部落格延續下去等。這都令自己失去動筆的膽識。

再者,現在網路科秓發展迅速。回想在我以前創業初期,Facebook 才興起不久,什麼 facebook 行銷及 digital marketing 還未普及,更沒有 Instagram 的存在。數年後的今天,facebook 的 organic reach 已跌至谷底,要接觸到大眾的途徑成本愈來愈高;另一方面,人們好像對文字欠缺耐性,大眾紛紛走向視像、影音等行銷方式。以文字的手段作為傳播媒介的人是否經已變了史前生物呢? 任我的文章題材再精彩,是否也難以吸引大眾的眼球呢?

多方面的疑問及顧慮都令我裹足不前。霎時間,我回想起以往創業的衝動。沒錯!是衝動;因為當初自己創立 Coffee Engineering 時,沒有任何龐大資本、沒有計劃策略、沒有財務概念,單憑直覺及勇氣(所謂的勇氣只是年輕、了無負累及輸得起的本錢而已)。宏觀身傍同期出身的同學朋友,以前有大約20%的人談及創業,當中有些人因為不願意冒險,放棄大學畢業後的高身厚職而放棄創業念頭;有些人則埋頭苦惱,認為自己在創業前應裝備上會計財務、市場策劃、平面設計等所有知識範疇才能起動;有些人則希望計算清楚,務求得出百份百必勝的方程式才有信心起動。最後,我看只有不足1% 的人有嘗試過創業的知味。當初這個任性及不理智的決定我也能夠狠下;現在,只是區區一個部落格,我為何要猶豫這麼久呢? 要開創一些新的東西就是這樣子,不肯踏出第一步的話,永遠只能停留在幻想的狀態。這一年也是值得紀念,因為相隔四年,我們再有機會擴充,成立了位處於旺角的咖啡店Hands-on Coffee & Coffee Genius Lab;而適逢八月是自己公司成立的月份,那就順勢開始動筆吧!

這個平台取名為「咖啡創業的自學之路」,目的希望分享自己這多年來創業的經過及思想。近年來,不論咖啡店或是烘焙工場都成了很多朋友創業的首選。透過這個平台也希望能今有志入行的朋友更了解、認清目標及行業真相。由 2011年至今共 7年的時光,稱不上是很長;也不算太短暫吧。在自己還記得創業前期的初衷、當中的每一個細節、當時的思想狀態,就以文字替自己作個紀錄。在這裏,我不希望有太多的限制及規範,未來所發報的文章是不會跟隨時間性的發展,即興的想起什麼或眼前遇到什麼值得紀錄的事情就會下筆;在內容上,我亦盡量在不影響別人的前提下如實書寫(始終香港的市場太細,大家亦仍然置身於這圈子),只希望讀者能更準確了解清楚當時的事情的脈絡及我的思想(我並不打算讓這裏變成爭論誰對誰錯、是是非非的地方,所以我未來都不會對這方面的留言作出任何回應);若遇到切合題材的文章,我亦會轉載其他人的作品供分享。

站在事業的中途站,回望以往,十之八九的決定也是愚蠢、不智的錯誤選擇。然而,這跌跌碰碰的過程塑造了現階段的我和我的公司,絕對是難得的經驗。當然,現在來定斷自己創業是成功還是失敗乃言之尚早。在這未知成敗結果的時刻開始作紀錄,沒有任何「事後孔明」及對成功的結果過份粉飾,可能更能真實呈現事情,對支持這個平台的朋友更有裨益。

獻給準備投身咖啡業界、曾經跟我學習咖啡、打算創業、在事業上感到迷失的朋友等等。

Reeves Chung

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