東京的好，寫十萬字也寫不完，第二精彩肯定是好餐廳夠多，菜式種類豐富(別傻了，最精彩當然是日本女生)，小店好、連鎖好，包羅萬有，更重要是豐儉由人，由數百日圓的松屋到數千港元的懷石料理，任君選擇。
我去過東京十數次，光顧過東京不少好食店。也因為選擇眾多，嘴巴總喜歡新事物，絕少餐廳一去再去。不過！偏偏有一家食店，每逢去東京必定光顧。彷彿沒有去過，我就當自己沒有去過東京。
那是御徒町的「蓬萊屋」。
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當初認識「蓬萊屋」這名字，是蔡瀾在香港《壹週刊》的專欄。他提到東京御徒町有三家歷史悠久的炸豬扒店，人們統稱「御徒三寶」，其中一間叫蓬萊屋。
日本神人蔡瀾在專欄中提及的，肯定不是次貨。自己非常喜歡吃豬扒飯，那時剛巧又去東京旅遊，於是決定尋找蓬萊仙境。（註）
那年代蓬萊屋沒有網頁，地球沒有Google map，Steve Jobs還未推出iPhone，Tabelog也不存在（日本的OpenRice）。我得到的資訊，僅得一張模糊的網上相片，還有蔡瀾在專欄中提及的地址：
東京都台東区上野3–28–5
就這麼多。我以為只有星球才會以數字命名，不知道3–28–5也可以湊數成為一個完整地址。後來知道那個「3」是代表三町目，但沒有地圖，要在東京一個町找一間食店，少點運氣、差點腳骨力都不成。
那天在山手線御徒町站下車後，開始尋找蓬萊屋……我已經忘了如何找到蓬萊屋，只記得我用了接近一小時，用半咸淡的日語問了不少人（不斷「e-to……e-to……」－不是在叫足球員伊度奧的名字，而是不斷猶豫），在小街來來回回數遍，最後發現蓬萊屋在就松板屋百貨公司的旁邊，御徒町站向西行只是三分鐘路程……
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入到蓬萊屋，左方是收銀，右方是吧枱。吧枱前有六七個單人座位，面向吧枱，枱後是一個大熱鍋、一盤白色麵粉，旁邊玻璃櫃有一盤豬肉。牆上貼着菜單，只賣三幾道便當。最欣賞那些專心致志，只賣幾道專門菜式的餐廳。
店員說了一串日文，示意可往二樓，我還是坐在吧枱前。食客們都吃一條長身炸豬柳，我也指手畫腳叫店員也來一客豬柳（ひれかつ/Tonkatsu）。
師傅從玻璃櫃拿出一條豬柳，放到麵粉、麵包糠中，來回數轉，讓整條豬柳都沾滿麵粉、麵包糠後，一手將豬柳放入熱鍋中。師傅專心地看着熱鍋裏的炸物，已是中年的小徒弟站在師傅後方。
熱鍋傳來陣陣熱力，不過可以欣賞師傅的專心。
