Pan de centeno y nueces sin amasado 110% humectación

Este es un pan de muy fácil preparación que tiene muy buen sabor y a mí me gusta mucho. Espero que lo disfruten.

Ingredientes:

Harina de centeno 600 gr.

Agua tibia, a unos 35 grados 660 gr.

Levadura seca 12 gr

Sal 12 gr

Miel 1 cucharada sopera

Nueces 50gr

Cortar las nueces en trozos de unos 2 mm como se ve en la foto a continuación

Mezclar todos los ingredientes menos las nueces con una espátula

Agregar las nueces cortadas

Incorporar las nueces y revolver hasta que estén unificadas en la masa

Pasar a un molde y con la espátula acomodarlo para que quede uniforme

Espolvorear con harina común

Dejar levar hasta que esté craquelada la harina, en verano pueden ser 90 minutos, en invierno hasta unas 3 o 4 horas.

Calentar el horno a 220 grados centígrados. Hornear 45 minutos. El interior debe superar los 90 grados. Si no tenés termómetro dejalo unos 50 minutos y fijate si el fondo suena hueco.

Dejar enfriar BIEN, en lo posible 12 horas, antes de cortar.