Orange und gelbe Bete Carpaccio

orange und gelbe Bete

Eine orange und eine gelbe Bete oder zwei rote Bete (ca. 400 g ) waschen und im Dampfkochtopf ca. 15 Minuten garen. Dampfkochtopf abkühlen lassen, dann die Bete entnehmen und in sehr dünne Scheiben hobeln.
Die Marinade zubereiten aus 25 ml Hanföl und 50 ml Sonnenblumenöl (oder anderes Öl nach Belieben) 1–2 EL Zitronensaft, 1–2 TL mittelscharfen Senf, 1 TL Zucker, z. B. Kokosblütenzucker, Pfeffer, etwas Wasser. Alle Zutaten im Mixer zu einer Soße mixen. Eine Zwiebel klein schneiden.
Die Bete und die Soße abwechselnd mit den Zwiebelstückchen in einer eckigen Schüssel auftürmen und dann ca. 12 Stunden marinieren.
Vor dem Servieren ggf. mit Schnittlauch bestreuen.


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