最近，「未來食物設計獎（Future Food Design Awards）」進入了決賽階段，來自荷蘭的汽水機器人、香港的昆蟲養殖場，還有英國的玉米殼家居產品脫穎而出。「未來食物設計獎」是世界第一個以食物設計為評選主體的獎項，目的是鼓勵永續食物議題中具創新、突破性思維的設計。
在主辦方 Agri meets Design 和 The Dutch Institute of Food & Design 看來，盡管越來越多的設計師開始關注食物領域，但很多時候，食物設計還是只從審美的角度切入。那些與全球人類或生態環境至關重要的問題 — — 諸如農地使用和水源保護、氣候變遷與資源稀缺，甚至食物安全、生產鏈條及飲食文化等 — — 反而少有人關注，也缺乏多元與深度的探討。
設立「未來食物設計獎」的初衷，是為了激發更多設計師、藝術家和食物專家們共同去探討現代食物的議題與挑戰，為未來世界設計一套更好的食物系統。
一個好的食物設計作品，會映射出設計師對未來食物的願景。人們通過設計，能從中看到、感知到，進而意識到自己究竟在吃什麼、如何吃，又為何而吃。
這一屆（也是首屆）的未來食物設計獎，一共收到了來自二十四個不同的國家和地區的七十三件作品。通過主辦方評審 — — 食物設計師 Marije Vogelzang、著名記者 Nadine Botha、藝術哲學家 Koert Van Mensvoort — — 從中選出三組團隊，角逐最終的大獎。除了獎金，獲獎者還能夠在 2018 年 Dutche Design Week 上進行展覽。
那到底怎樣的設計創意，能夠對我們未來世界的食物進行新的定義呢？
作品名：SAM
設計師：Marie Caye、Arvid Jense
地區：荷蘭
SAM，其實是 Symbiotic Autonomous Machine 的縮寫，中文譯為「共生自主機器」。在設計師 Marie 和 Arvid 的構想中，SAM 是一個兼具科技和有機性的機器人。她不需任何外力的輔助，靠著小規模的自動食物生產模式，制造以水克菲爾菌種發酵的克菲耳蘇打水，進而維持生命。
即便是個機器人，她完全能夠自給自足的過活。
Marie 和 Arvid 認為，未來食物發展方向的基礎，是人們如何定義食物科技。從古至今，人們與食物的關系，也因為有科學技術的支持產生了巨大的顛覆。在大量自動化生產的未來，演算法能優化食譜的精確性，機器人也會協助我們采收食物。屆時，科技的意義就遠遠超越了一個工具。而我們如何看待並設計這些機器，自然會影響整個食物體系。
Marie 和 Arvid 希望通過 SAM 來觸發人們更深入地思考：人類和機器的互動關系到底是什麼？SAM 究竟有無生命或自我意識？如果機器人作為獨立存活個體，那她在未來社會中會是一個怎樣的存在？……而這，也是值得更多人思考的問題。
作品名：Livin Farms Hive
設計師：Katharina Unger
地區：香港
Livin Farms Hive 是世界第一個桌面食用昆蟲養殖農場。在全球氣候變遷與農牧用地逐漸減少的狀況下，人們也許會面臨不得不尋覓新蛋白質來源的局面。也因此，近幾年越來越多的人開始關注「食用昆蟲」。
通過 Livin Farms Hive，人們可以在家學習撫養大黃粉蟲幼體，參與它從飼養、捕獲、宰殺到料理的完整過程。每周，人們都能享受到專屬的昆蟲蛋白餐。
對 Livin 團隊而言，人們與未來食物的關系，應該是更完整和多元的參與。Livin 致力於探索創新的食物生產和互動方式，他們相信，設計不僅能從源頭影響農業與食物，也會影響人們的飲食文化。
抽屜裡的活性碳可以協助吸附不好的味道並增加濕度，只要喂大黃粉蟲吃一些廚房的剩食即可，例如蔬菜邊角料，然後，機器會告訴你：收成時間到了！（圖片來源： FFDA YouTube）
作品名：Totomoxtle
設計師：Fernando Laposse
地區：英國
Totomoxtle 是一個利用玉米殼做家居產品的項目。它來自於一位來自倫敦的墨西哥籍設計師 Fernado，通過將墨西哥原生種玉米殼的再利用，設計並創造出一系列家居設計。
在墨西哥，有超過六十種不同品種的玉米。受到全球化的影響，傳統墨西哥玉米農無法抵擋美國玉米的大量傾銷，當地農民不得已只能只能嘗試生產更低成本的玉米，利用低價來抵抗進口玉米。這也導致了墨西哥原生種的玉米，慢慢都被替換成了更容易種植、較能抵抗病蟲害的基改玉米。
在 Fernando 看來，本土作物多元性的喪失，會讓國家農業體系更脆弱，在全球農產貿易的鏈條中更不堪一擊。
墨西哥原生種的玉米，外觀十分鮮艷和美麗；它們的多元滋味更是墨西哥人在文化認同上的重要關鍵。Fernando 聯合農民把不同顏色的玉米殼輾平，再黏合到纖維板上，用雷射切割的方式設計成不同的裝潢、裝飾品。
經過處理的玉米殼不僅是一種利於環境的永續材料，也是一劑為當地農民們帶來更過收入的強心劑。Fernando 希望通過 Totomoxtle 計劃，不僅能創造更多友善的設計，也能引起人們對墨西哥原生種玉米的重視，並能讓人們意識到跨國貿易對農民和農業的衝擊。
第一屆「未來食物設計獎」馬上就要公布最終得獎者了。我自己最喜歡的案例是 Totomoxtle 計畫。即便他沒有使用太酷炫的科技，卻通過廢棄玉米殼的再利用，將農民納入計劃當中，實實在在的深入瞭解問題，並試圖解決問題。（絕對不是因為我一直私心覺得 Fernando 長得很帥喔，ㄏㄏ）
如果他真的得獎了，我們再來多了解一點他的故事吧。
（本篇文章同步刊載於 ArcheX 微信公眾號，特別感謝編輯 Ningling Pan 與設計 Jelly Deng。）
