Millenials Bussines : Potensi Kuliner Dengan Kearifan Lokal

Santri Pesma 3 YKM
Nov 7 · 3 min read

Hi Millenials! Coba hitung ada berapa gerai makanan dan minuman disepanjang jalan yang kalian lewati setiap hari! Mulai dari coffeshop, angkringan, dan minuman kekinian saat ini sedang tumbuh bak cendawan di kalangan masyarakat Indonesia. Budaya generasi millenials yang gemar menjadikan makanan atau minuman sebagai ‘teman mengejar deadline’ atau ‘teman mengahabiskan waktu luang’ mendukung pertumbuhan bisnis kuliner ini. Berdasarkan data dari marketeers potensi bisnis makanan di Indonesia pada tahun 2018 diperkirakan mencapai 844,35 triliun dan 90% pemain industri tersebut adalah pemain independen.

Bisnis kuliner yang digemari millenials saat ini memiliki keunikan tersendiri melalui potensi kearifan lokal yaitu dengan memanfaatkan kekayaan kuliner Indonesia yang di padupadankan dengan kosakata puitis khas Indonesia, hal ini menjadi unique value bagi bisnis tersebut. Contoh pemainnya saat ini adalah Kopi Kenangan dan Warunk Upnormal. Ciri khas dari brand yang diambil dari bahasa khas Indonesia dan produk yang lekat dengan makanan asli Indonesia menjadi competitive advantage kedua pemain ini untuk membedakan produknya dengan competitor besar seperti Starbucks, McDonald, KFC, dan lainnya.

Dari data yang dipublish dari Job-Like Magazine per Oktober 2018, Kopi Kenangan telah memiliki 16 gerai dengan total penjualan sebanyak 200 ribu cup, jika dirupiahkan maka omzetnya bisa mencapai 4 miliar. Perkembangan teknologi seperti adanya Grabfood dan Gofood juga mendukung strategi pemasaran online yang zero on marketing budget. Sedangkan untuk offline, Kopi Kenangan menerapkan strategi grab and go seperti sistem penjualan yang diterapkan oleh Chatime. Strategi ini bisa dibilang minimum cost karena tidak perlu menyewa atau menyediakan gerai dengan space yang luas dan sirkulasi pembelian bisa menjadi lebih efisien. Dengan strategi offline-nya, Kopi Kenangan berhasil menjual 800 hingga 1000 cup perhari.

Berbeda dengan Kopi Kenangan, Warunk Upnormal terkenal dengan kekhasannya dalam mengolah menu mie instan menjadi beragam jenis makanan unik yang diadopsi dari menu tradisional maupun internasional. Hal ini menjadi salah satu competitive advantage dari bisnis tersebut. Warunk Upnormal yang berdiri sekitar tahun 2014 saat ini telah memiliki sekitar 80 gerai yang tersebar dikota seluruh Indonesia dan saat ini sedang berencana untuk berekspansi ke mancanegara. Jika dilihat dari segi biaya untuk mendirikan sebuah waralaba seperti Warunk Upnormal memang membutuhkan biaya yang cukup besar untuk membuka setiap gerai warungnya. Namun, pendapatan yang dihasilkan dari bisnis ini juga tak kalah besarnya seperti yang disebutkan oleh CEO Warunk Upnormal, Rex, memberikan keterangan dalam Kompas bahwa bisnisnya dapat menghasilkan belasan miliar rupiah perbulannya.

Potensi bisnis kuliner millenials ini patut dicoba untuk diaplikasikan bagi kalian yang memiliki minat dan pasion dalam bidang kuliner. Ketika ingin mulai mendirikan bisnis, kita harus membuat visi dan misi yang jelas dan konkret diawal karena ini akan menjadi cita-cita dan tujuan dari bisnis kita Namun, kita juga harus mempertimbangkan untuk create moment yang tepat pada bisnis yang ingin dikembangkan untuk menjangkau segementasi pasar yang tepat. Selain itu, kita juga perlu mencipatakan unique value dan memahami competitive advantage agar dapat menetapkan strategi yang akan digunakan dalam berkompetisi di pasar.

Jangan khawatir dengan hambatan yang ada karena di era digital semua hal bisa dibuat seefisien mungkin mulai dari biaya, proses produksi, dan pemasaran produk. So, do you wanna take this opportunity?

http://marketeers.com/mencicip-bisnis-restoran-indonesia-di-2019/

https://ekonomi.kompas.com/read/2018/07/23/212106826/bicara-soal-business-planning-dengan-bos-warunk-upnormal?page=all

https://katadata.co.id/berita/2018/07/21/warunk-upnormal-warung-mie-instan-kekinian-yang-siap-go-internasional

https://magazine.job-like.com/strategi-penjualan-kopi-kenangan/

Welcome to a place where words matter. On Medium, smart voices and original ideas take center stage - with no ads in sight. Watch
Follow all the topics you care about, and we’ll deliver the best stories for you to your homepage and inbox. Explore
Get unlimited access to the best stories on Medium — and support writers while you’re at it. Just $5/month. Upgrade