ICE CREAM TREND 2017 — 18

เราอาจได้ยินข้อมูลต่าง ๆ เกี่ยวกับ “เทรนด์” อยู่บ่อยครั้ง
ไม่ว่าจะเป็นเทรนด์การแต่งบ้าน เทรนด์การใช้สี เทรนด์การแต่งตัว ฯลฯ
วันนี้เราจะพาคุณไปรู้จักอีกเทรนด์หนึ่งที่น่าสนใจ
“เทรนด์รสชาติไอศกรีม”
ใช่แล้ว ฟังไม่ผิดหรอก เพราะไอศกรีมก็มีเทรนด์เป็นของตัวเองเหมือนกัน!
นาย Eric Fredette
กูรูด้านรสชาติ ผู้ประจำอยู่แผนกค้นคว้าและพัฒนารสชาติ ที่บริษัทไอศกรีมชื่อดังอย่าง Ben&Jerry’s บอกว่าหลังจากการใช้เวลาทำงานกว่า 50% ของเขาอยู่ในครัว ไปกับการเปรียบเทียบรสชาติ หาส่วนผสมใหม่ ๆ และพัฒนาสูตรจากหลากหลายวิธี
ซึ่งการพัฒนาที่ว่าของเขา หมายรวมถึงการนำรสชาติที่เหลือทิ้งแล้วมาผสมกันด้วย รสชาติพีค ๆ ที่ได้ก็อย่างเช่น แกงกะหรี่นมช็อคโกแลตชิพ (ห้ะ)
เขาคาดการณ์ว่ารสชาติที่จะเป็นเทรนด์ต่อไปคือรสชาติที่ได้จากการ “หมักดอง” เช่น ชาคอมบุ หรือ กิมจิ
Fredette หยุดจินตนาการของเราไว้ โดยการบอกในบทสัมภาษณ์ว่าเขาจะไม่ใส่กิมจิลงไปในไอศกรีมหรอก
ไม่ต้องกังวลไป
เขาแค่ใส่ของจำพวกหมักดองลงไปเป็นส่วนผสม เพิ่มความฉุนอีกนิด บิดให้มีรสหวานอีกหน่อย
แค่นี้ก็ได้ไอศกรีมรสใหม่แล้ว!
ถ้าคนเคยดื่มชาคอมบุ หรือ ชาหมักอยู่แล้วจะคุ้นเคยกับรสชาติของมันดี
สำหรับคนที่ไม่รู้จักชาคอมบุ
มันคือชาหมักที่เกิดจากการใส่จุลินทรีย์เข้าไปเพื่อให้เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียมีประโยชน์ ช่วยยับยั้งโรคต่าง ๆ ได้
ในส่วนของรสชาติ มันให้รสเปรี้ยวอมหวาน และฝาด
(คล้าย ๆ เครื่องดื่มประเภท Cider นั้นหละ!)
คุณอาจจะคิดว่าทั้งหมดนี่แปลกแล้ว แต่รสชาติที่แปลกที่สุดที่นาย Fredette เคยเจอ
คือ รสโรสแมรี่
เขาว่าถ้าผสมกับชา ครีมและน้ำตาล ก็จะดีขึ้น
และจะอร่อยสุด ๆ เมื่อกินคู่กับสตอว์เบอร์รี่และแอปปริคอต
แต่ถึงอย่างนั้นมันก็แปลกมากอยู่ดีสำหรับคนส่วนใหญ่
สำหรับรสชาติอื่นๆที่น่าสนใจและมีแนวโน้มจะเป็นรสชาติที่จะเป็นที่นิยมในอนาคต
คือรสชาติจำพวกคาว เช่น รสเผ็ด
ถ้าจะพูดให้เฉพาะกว่านั้นหน่อย ก็อย่างพวกชุดเครื่องเทศพะโล้
ที่มีทั้งอบเชย โป๊ยกั๊ก พริกหอมหรือชวงเจีย กานพลู และยี่หร่า
ทั้งหมดนี้จะอร่อยเหาะไปเลยถ้ากินกับคาราเมล
สำหรับแฟน ๆ ไอศกรีม Ben&Jerry’s อาจได้ชิมรสชาติใหม่ในเร็ว ๆ นี้ก็เป็นได้
ขอบคุณข้อมูลจาก
http://fortune.com/2017/07/16/ben-jerrys-ice-cream/

ฌานิญา งามพิสัย (ผิง)
เรียนที่คณะวารสารศาสตร์ฯ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์
เด็กฝึกงาน ที่ rgb72
ตอนนี้เธอไม่ได้ทำแค่ copywrite แต่กำลังฝึก AE ด้วย
