文:侯家瑜 私廚團隊「食攝性野」這次受邀到台北知名廚房租借「信二家廚」試菜，帶來4道精心特製的料理，躍躍欲試要滿足店長的味蕾，不過最難能可貴的，並非僅止於料理上的交流，而是店長盼能帶給更多人口福的堅持。 食攝性野這次前菜選用昆布鹽、柚子皮、紫蘇生菜來搭配沙拉，清爽微酸的口感能刺激味蕾，而麵包也不馬乎，除了親手揉製麵團，確保軟硬、蓬鬆度適中外，抹醬亦有別於一般美乃滋，以炙燒過的蟹身肉為主，裡頭混合蛋黃，讓口感更滑順，最後再加上較為少見的蝦夷蔥點綴裝飾。 湯品的部分為伊比利豬肋舞菇高湯，用大火煎伊比利豬，用其豬油把舞菇煎香，再用蘋果木煙燻，擺盤時倒入金桔柚子胡椒柴魚高湯，淡淡的金桔柴魚香，搭配尾韻的胡椒味，濃淡適中。而伊比利豬的創意不僅止於此，還能搭上令人意想不到的水梨，用水果本身的甜而不膩，帶動豬肉煎香，再與高湯、醬油融合，使兩者微妙的口感緊緊相依。 食攝性野兩位夥伴Yif、阿德表示，私廚工作剛起步不到一年，曾在露營區、民宿和室內空間等地揮灑廚技，不過口袋裡仍有些私藏料理清單，正蠢蠢欲動。而這次遇到店長，兩位坦言很幸運能接觸到廚具、設備齊全、座位區舒適的廚房，還有其餘的空間包括訪談沙發區、運動交流園地等，讓一些非專程前來用餐，僅只來工作、做瑜伽的每一位，也能被廚房裡飄出的獨特香氣深深吸引。
