چیزکیک | طرزتهیه چیزکیک | تاریخچه چیزکیک | انواع چیزکیک
معرفی چیز کیک
چیز کیک دسری سالم و مقوی است که بسیار محبوب و پرطرفدار است و خوردن آن به عنوان میان وعده بسیار دلپذیر و متداول است. چیز کیک یخچالی نیازی به فر و پخته شدن ندارد و شما به راحتی می توانید آن را در منزل حتی بدون فر تهیه کنید. طرز تهیه چیز کیک یخچالی بسیار آسان است و اگر تا به حال تجربه شیرینی پزی ندارید، قطعا از درست کردن این دسر لذت خواهید برد.
انواع چیزکیک
چیز کیک را می توانید با طعم های مختلفی درست کنید و آن را با یک لایه ژله، مربا و یا میوه دلخواهتان تزیین کنید. برای تهیه پایه چیز کیک یخچالی، از بیسکویت استفاده می شود. شما هم می توانید از بیسکویت پتی بور کره ای استفاده کنید و هم بیسکویت ساقه طلایی که البته استفاده از بیسکویت پتی بور رایج‌تر است. انواع چیز کیک شامل :
برای مشاهده کامل آموزش مرحله به مرحله چیزکیک به سایت شیرینی تا مراجعه کنید
چیزکیک ژاپنی
چیزکیک ژاپنی از انواع کیک پنیر است که بافتی سبک و پفی دارد. چیزی که چیزکیک ژاپنی را متفاوت و خاص می‌کند، همین بافت منحصربه‌فرد آن است. خلاف چیزکیکهای سنتی که متراکم و سنگین هستند، چیزکیکهای ژاپنی سبک و مطبوع با ترکیبی از سفیده تخم‌مرغ زده‌شده و پنیر خامه‌ای، تهیه می‌شود. محصول نهایی نیز کیکی خوش‌طعم است که عملا در دهان شما ذوب می‌شود.
از آنجایی که برای تهیه این نوع، پنیر خامه‌ای کمتری مصرف می‌کنند، چیزکیکهای ژاپنی نسبت به همتایان نیویورکی‌شان طعم کمتری دارند. طعم کره‌ای غنی کیک پنیر ژاپنی از کره و عسل بدون نمک به دست می‌آید و این دسر با وانیل و کارامل واقعا عالی به نظر می‌رسد. چیز کیک ژاپنی از نظر ظاهری هم با انواع دیگر چیز کیک متفاوت است.
در نهایت باید از مزایای سلامتی چیز کیک ژاپنی بگوییم که به‌دلیل استفاده از مواد مغذی مانند شیر تازه، پنیر خامه ای و عسل، هم خوشمزه و هم مغذی است. پروتئین شیر و پنیر منبعی عالی برای عضله‌سازی و ترمیم می‌دهند. آن‌ها سرشار از ویتامین‌های B12 و C هستند که سیستم ایمنی شما را تقویت می‌کنند و در طول روز به شما انرژی می‌دهند. علاوه بر این، آن‌ها همچنین سرشار از چربی‌های سالم مانند امگا 3 و 6 هستند که با کاهش سطح کلسترول و کاهش خطر بیماری قلبی ارتباط دارد.
چیز کیک سوئدی
طرز تهیه چیز کیک سوئدی با دیگر انواع در سراسر دنیا متفاوت است. این چیز را کیک در فر می‌پزند و همان‌طور که گرم است همراه با انواع خامه و مربا سرو می‌کنند. چیز کیک سوئدی را به اوایل قرن شانزدهم نسبت می‌دهند. در دستور پخت مایه پنیر و شیر دارند و بدون لایه بیسکویتی پخته می‌شوند.
در واقع اوستکاکا نامی آشنا برای چیزکیک سوئدی است که منشا آن را دو ناحیه هلسینگلاند و اسملاند، قرارگرفته در کشور سوئد می‌دانند. اوستکاکا در کل طعم بادام تلخ دارد و البته طعم اوستکاکای هلسینگلاند و اوستکاکای اسملاند با یکدیگر تفاوت دارد. در روش سنتی، مایه پنیر به شیر افزوده و با این روش منعقد می‌شود. سپس خامه، شکر، تخم مرغ و بادام را نیز به این شیر منعقدشده می‌افزایند و اجازه می‌دهند تا تمامی مواد پس از مخلوط‌شدن در فر پخته شوند.
چیز کیک میوه‌ای
چیز کیک میوه‌ای نامی برای طیف وسیعی از انواع چیز کیک است که با میوه‌های مختلف تهیه می‌شود. در واقع برای تهیه چنین چیز کیکی میوه‌های فراوانی را می‌توانید انتخاب کنید. نتیجه رنگ‌ها و مزه‌های متنوعی است که سلیقه‌های مختلفی را راضی می‌کند.
چیز کیک ایتالیایی
شاید شما ایتالیا را به سرزمین پنیر پیتزا و پاستا بشناسید؛ اما می‌توانیم بگوییم که ایتالیا سرزمین چیز کیک ریکوتا هم هست. ایتالیاییها چیز کیک را با پنیر ریکوتا تهیه می‌کنند؛ در نتیجه بافت چیز کیک ایتالیایی کمی خشک‌تر و لطافتش کمتر است. اما از طعم و مزه این چیز کیک همین را بگوییم که کافیست یک بار امتحانش کنید. ترکیب پنیر ریکوتا با کمی شیر در طرز تهیه چیز کیک ایتالیایی، طعمی بی‌نظیر را به وجود می‌آورد.
قدمت کیک پنیر ایتالیایی به سال ۱۶۰ قبل از میلاد مسیح برمی‌گردد. تفاوت چیزکیک ایتالیایی با چیزکیکهای دیگر در انتخاب نوع پنیر آن است. مثلا در نسخه ایتالیایی پنیر ریکوتا و در کشورهای دیگر پنیر خامه‌ای به‌کار می‌برند. در واقع کیک پنیر ایتالیایی با طعم کمی خشک‌تر و سبک‌تر از مدل امریکایی شناخته می‌شود.
چیز کیک نیویورکی
خلق این نسخه آمریکایی در دهه 1920 و به فردی به‌نام آرنولد روبن (صاحب رستوران و اغذیه‌فروشی روبن در منهتن و خالق ساندویچی به همین نام) نسبت داده می‌شود. جزء اصلی آن پنیر خامه‌ای است؛ در حالی که پایه آن معمولا از خرده‌های کراکر گراهام، با تخم‌مرغ، شکر، خامه و سایر عناصر کلاسیک ساخته می‌شود.
مطلب پیشنهادی: میزان کالری بیسکویت های دایجستیو
آیا طرز تهیه چیز کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور نسبت به روش‌های دیگر متفاوت است؟
بدون ارائه هیچ روش متفاوتی می‌توانیم بگوییم که طرز تهیه چیز کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور یا هر بیسکویت دیگری چندان تفاوتی با یکدیگر ندارد. آنچه انتخاب نوع بیسکویت دلخواه شما را تحت تاثیر قرار می‌دهد، ویژگی‌های آن بیسکویت است. برای تهیه چیز کیک یخچالی با بیسکویت پتی بور یا نمونه‌های دیگر بیسکویت فقط باید دقت کنید که بیسکویت‌‌های ترد را انتخاب کنید. این امر به پودرشدن بهتر آن‌ها کمک می‌کند و در نتیجه نهایی تاثیر مطلوبی دارد.
البته در صورت دلخواه می‌توانید از کوکی‌های کرم‌دار هم استفاده کنید که گاهی به همین دلیل دیگر نیازی به کره برای انسجام کوکی‌های پودرشده نخواهد بود. در چنین مواردی برای اینکه متوجه شوید آیا به کره نیاز دارید، کافی است که ببینید پودر میکس‌شده به هم چسبیده است یا خیر. اگر مواد به هم چسبیده‌اند، کره کافی برای شکل‌گرفتن و ثبات آن در قالب دارید. اگر فکر می‌کنید که خرده‌های کوکی هنوز خیلی خشک هستند، هر بار یک قاشق غذاخوری کره ذوب‌شده به آن اضافه کنید تا به کیفیت دلخواه برسید. با این پیش‌زمینه، اکنون می‌توانید بیسکویت محبوب خود را برای تهیه این دسر در نظر بگیرید.
برای مشاهده کامل آموزش مرحله به مرحله چیزکیک به سایت شیرینی تا مراجعه کنید
تفاوت طرزتهیه چیزکیک فوری درچیست؟
شاید با دیدن نام چیزکیک فوری برایتان این پرسش پیش بیاید که تفاوت آن با بقیه انواع چیست. در کل باید بگوییم که چیزکیک‌ها از دو روش تهیه می‌شوند. انواعی که قسمتی از زمان پختشان در فر است و معمولا تخم‌مرغ دارند و در مقابل انواعی هستند که بدون نیاز به فر تهیه می‌شوند. اگر بخواهیم عنوان چیزکیک فوری را به یکی از این دو گروه اختصاص دهیم، گروه بدون نیاز به فر را باید انتخاب کنیم.
در واقع برای تهیه چیزکیک فوری ما مرحله پخت در فر را حذف می‌کنیم و در مقابل از مواد اولیه‌ای استفاده می‌کنیم که نیاز به پخت ندارند. با این اوصاف اگر مواد مورد نیاز برای تهیه چیزکیک را در منزل دارید، فقط به زمان کمی برای ترکیب آن‌ها نیاز خواهید داشت. با همین منطق به نظر می‌رسد انتخاب این خوشمزه برای پذیرایی، گزینه‌ای کاملا مناسب است. کافی است تا رسیدن میهمان‌ها چیزکیک را داخل یخچال بگذارید و پس از رسیدن با آرامش کامل، آن را سرو کنید.
ایده‌های کافی‌شاپی برای تزیین چیز کیک‌ها
برای تزیین چیز کیک‌ها، تنوع فراوانی خواهید داشت. به همین دلیل و برای داشتن راهکارهایی مناسب که در کمترین زمان به آن‌ها دسترسی داشته باشید، ایده‌های زیر را برمی‌شمریم:
1. استفاده از ژله‌های مختلف در رنگ‌های متفاوت: از آنجا که زمینه کار شما برای چنین تزیینی بافت سفید چیزکیک است، این روش با زیبایی خاصی خود را نشان می‌دهد. حتی در بسیاری از موارد قادر هستید. از روش‌هایی چون تهیه ژله آبرنگی، ژله دکور و انواع دیگری از ژله‌ها استفاده کنید.
2. استفاده از میوه‌های گوناگون و متناسب با نوع دسر و فصل: گاهی برای تهیه دسر از میوه‌های فصل استفاده می‌کنید. در این موارد می‌توانید با توجه به این امر، از همان نوع میوه برای تزیین استفاده کنید. این کار را حتی با استفاده از ژله و تهیه ژله دکور با میوه مد نظر هم می‌توانید انجام دهید.
3. استفاده از رنگ در بافت سفید دسر: گرچند در دستور تهیه مواد لازم ذکر کردیم که می‌توانید از ژله دلخواه استفاده کنید؛ اما لازم است روش استفاده از آن‌ها را هم برای تزیین بدانید. برای این کار کافی است مواد میانی دسر را تقسیم کنید و به هر قسمت ژله‌ای با رنگ متفاوت اضافه کنید. برای پررنگ‌تر شدن آن‌ها هم استفاده از رنگ‌های طبیعی یا رنگ‌های مجاز خوراکی امکان‌پذیر است.
4. استفاده از پودر کاکائو یا شکلات آب‌شده: پودر کاکائو یا شکلات آب‌شده را هم می‌توانید به مواد میانی دسر اضافه کنید و با ایجاد تفاوت رنگی به دسر خود، نمایی جذاب بدهید و هم می‌توانید برای قسمت رویی کار استفاده کنید. برای رویه کافی است پودر کاکائو را الک کنید یا شکلات آب‌شده را با روش‌های مختلف روی کار بریزید.
5. استفاده از خامه زده‌شده: اگر به استفاده از خامه زده‌شده تبحر دارید، دسر شما می‌تواند شبیه به کیک تولد شود.
6. استفاده از انواع شکلات، آبنبات، کوکی و موارد مشابه: این راهکار نه‌تنها آسان است؛ بلکه با وجود محصولات مختلف موجود در بازار تنوع خوبی در اختیارتان قرار می‌دهد.
7. استفاده از پودر بیسکویت: در زمان تهیه پودر بیسکویت می‌توانید میزانی از آن را برای تزیین نگه دارید و از نتیجه عالی آن لذت ببرید.
مخلص کلام
چیزکیک دسری است که می‌توانید آن را به‌روش‌های مختلف تهیه کنید. گرچه نمونه‌هایی از این دسر در فر پخت می‌شوند و عطروطعم خوبی دارند؛ اما برخی از انواع که تحت عنوان چیزکیک فوری از آن‌ها نام می‌بریم، با سرعت بیشتر و خیلی آسان‌تر آماده می‌شوند. چنین دسرهایی، از گزینه‌های عالی برای خوشحال‌کردن اهالی خانواده، پذیرایی مجلسی و دورهمی‌ها هستند. پس از تهیه نیز، دسر شما هم قابلیت تزیین به‌روش‌های مختلف و هم قابلیت نگهداری خوبی دارد. کافی است مواد مورد نیاز را در منزل داشته باشید تا در زمان مناسب از آن‌ها استفاده کنید.