單手廚房裡，雙手的人盡可能的 ，不出手
因為這樣做，單手小廚們可以很扎實的找到屬於自己的方法，然後成長。
今日廚房推出：蛤蜊鮮蝦義大利麵
主廚：湘小廚
讓職能治療師step by step，一步步帶你一起做出這道料理!!
在一個午後，湘小廚從包包裡拿出一張對折的A4紙，遞給我
那是一張寫著"白酒鮮蝦義大利麵"食譜的紙
其實心情挺五味雜陳的，因為我知道這張紙代表著很多事情
我想著，寫下食譜的湘小廚是怎麼窩在桌子前，用著不熟練的左手提著筆，用很慢的速度，把食譜從手機上抄下來。而且，用手機查詢食譜需要打字、讀字，這些步驟對湘小廚來說都好難
但他遞給我一張寫滿滿的食譜
這道料理一定要做出來，因為對小廚來說，是重要的事
份量：3人份
材料：
乾燥義大利麵300g
蝦子 15尾
蛤蜊 依喜好適量
青花椰菜 1/2顆
牛番茄 1顆
調味料：
鹽 適量
米酒 100c.c
蒜頭 3~4瓣
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
單手輔具：
*矽膠料理夾
*削皮刀
*綠色鏟子小砧板
*單手料理板
技巧&能力需求：
壞手壓住食材：★★★☆☆ (壓住一朵青花椰菜削皮、壓住圓形牛番茄對切、壓住滑溜的蝦子剝殼) 以上步驟執行困難者，番茄、花椰菜可使用單手料理板上面的針山固定，但是蝦子就比較沒辦法。
工具使用技巧：可以操作剪刀/菜刀切下一朵朵花椰菜、可以操作料理夾(夾起麵條、材料拌炒)、可以操作菜刀執行拍、切末動作(拍扁蒜頭、切蒜頭)
包裝打開收納技巧：開/關米酒瓶蓋、打開/封起義大利麵包裝、開/關鹽巴盒子、開/關橄欖油瓶蓋
步驟：
準備
- 蛤蜊吐沙
- 蝦子剝殼、用牙籤挑出腸泥，保留蝦頭等一下熬醬汁使用
- 番茄洗淨剝除蒂頭，小心壓住番茄對切，再切成適當塊狀
2. 青花椰菜用剪刀或刀子切成一朵朵，以削皮刀削去莖部纖維粗糙的皮(本次沒有使用花椰菜骨)
料理
- 鍋子裝足夠水，加入一匙鹽，依照包裝說明將義大利麵煮熟撈起備用。
- 煮義大利麵的水別倒掉，放入花椰菜燙熟備用。(不喜歡番茄皮的話，一開始先別切塊，而是在表面用刀子劃十字，放入水中燙一下就可以幫番茄脫衣服了)
- 開火熱鍋、加入適量橄欖油，爆香蒜末。
- 放入蝦頭小炒一下，加入米酒小滾即可(煉蝦湯)，蝦湯成為本麵鮮味來源，害怕酒味的話可以滾久一點去除酒精。撈起蝦頭丟棄。注意水份要多一些，麵體還會吸水，如果太少吃起來會很乾口感不好。
- 加入蝦子、蛤蜊開大火蓋上鍋蓋，悶煮至蛤蜊開口笑。
- 再加入番茄、青花椰菜、義大利麵略拌炒後，加鹽巴調味即可起鍋 (若湯汁太少可加些水調整)。
單手偷吃步★矽膠料理夾
❶料理夾比鍋鏟更好用!! 煮義大利麵時、拌炒海鮮蔬菜時、裝盤時，料理夾非常非常的好用
❷矽膠不怕刮傷不沾鍋塗層，有長短不同size，也有全不鏽鋼材質
單手偷吃步★ 蝦子、蒜頭
>>剝蝦殼&挑腸泥<<
❶湘小廚用壞手壓住滑溜的蝦子，她發現站著比較好出力
❷有適合小廚身高的桌面作為操作平台
>>拍蒜頭&切蒜頭<<
❶綠色鏟子造型的小砧板輕巧可摺疊，方便單手拿起，將碎蒜頭倒入鍋中
❷小砧板重量輕，在桌上容易滑動，可以搭配止滑墊使用
順利的在午餐時間完成，今天邀請湘媽一起吃
花了兩個多小時，可以做出這樣的料理，很不容易呢
除了照顧自己，也是可以照顧家人的。
單手廚房是由職能治療師們帶領病患做活動時的側拍與紀錄，我們分享單手下廚的經驗和策略，我們希望這些好方法可以讓其他類似狀況的人有信心下廚做飯，不管是給自己吃、給家人吃、甚至成為一份工作。
走進廚房，你就是小廚，不管你的病歷上寫了些甚麼。
和生活戰鬥的小廚。
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