我很台，我們的「台味」時代

文／黃羽萍
責任編輯／GiGi

身為正港的台灣人，妳對「台味」的定義有什麼想法呢？

8月底的 BiG SiSTERS 每月一聚，《台味誌》的主編 Wen 和姊們分享雜誌的籌備過程與精彩故事，一開頭就問大家「台味」跟「台灣味」到底是不是同樣的意思？台味的魅力又是什麼？並分享為何團隊願意在本業外投注心力，編制出這本台灣日常生活的百科全書。

生活在同一片土地上的我們，對早餐的回憶卻截然不同

妳早餐都吃什麼呢？現在許多人早上都選擇西式早餐，但被問到台灣人都吃什麼食物當早餐時，卻會直接地想到「燒餅油條」或是「清粥小菜」之類的食物！更有趣的是，你知道傳統早餐也有地域之分嗎？

有女生提到她很想念在台中唸書時的早餐「大麵羹」，麵羹加入了肉燥、菜脯、蝦米、紅蔥頭等食材提煉出的香味，總是讓人食指大動！而高雄特有的早點則是「鍋燒意麵」，有女生還補充：「吃的時候一定要加入一大匙的沙茶才過癮！可惜來台北後，在早餐店都看不到了……」這些不同當地特色的早餐，你是否吃過呢？有些人笑說「丹丹漢堡」也是南部早餐特色之一了。我們都生活在台灣，卻因為身在不同區域，而對早餐有不同的印象與定義。曾經長期旅居國外的姊姊說，當離開家後，她們總會懷念這些專屬的家鄉味。

依照文化脈絡，延續過去的歷史、記錄現今正在發生的事件、揣測未來的趨勢

你聽過南機場嗎？你知道它的過去歷史嗎？ Wen 提到現今沒落的南機場，過去曾經是臺北人心中的高級住宅區，其「旋轉梯」最初是為了體恤民眾，設立了垃圾投放口，讓各樓住戶不必走下樓倒垃圾，只要將垃圾放入投放口便可直達一樓，便於清潔人員整理。（聽起來好棒！）但隨著時代的變遷，如今的南機場卻成為沒落社區之一。

而論未來， Wen 認為文化如果沒有往前走、往前去想像的話，很多舊的東西我們便不會覺得特別重要、應該要去珍惜。在創刊號的「早餐」主題中，他們也利用了聯合國所發的聲明：「吃蟲其實很健康，因為蛋白質的換肉率很高。」因此請人特別想了一份關於蟲蟲的早餐菜單……嗯，不曉得未來早餐店的老闆娘會怎麼想？

為何不用網路平台而是選擇紙本雜誌呢？

「每個我們習以為常的小事都是很大的事，都值得被記錄、流傳下來。」Wen 的團隊發現許多自以為理所當然的日常，其實在別人眼裡是新奇又有趣的事，有許多的珍貴的生活文化都值得被瞭解、被記錄、和被保存下來。

「其實並不是沒有在談『台灣味』的書籍，只是大多在討論日治時期，好像從戰後到我們現在這個世代的聲音，反而很少出現。時代就像流行一樣，很多東西會隨著我們這個世代消失，過去了就是過去了，太早出生的不知道，太晚出生的也不清楚。因此我們著重於現在這個世代，趁我們還記得的時候、趁我們還能找得到資料的時候記錄下來。寫下屬於我們這個世代的『台灣味』。」

Wen 認為「資訊」是需要經由被消化與整理，再用有條理的方式寫下來，才能被稱為「資料」，甚至是「知識」。願意線上「完整看完文章」的人寥寥可數，不會有系統地瀏覽整個平台。但紙本能夠被留下，並當成歷史記錄的物品，縱使未來有些東西消失了，我們仍有個憑據能夠去了解過去曾經發生的事。重要的是，手中捧著的「台味」溫度與閱讀經驗，也不是網路上冰冷的文字可以取代。

我很驕傲我很台

感謝 Wen 在活動會場帶來《台味誌》早餐主題首閱本。生活在台灣，我們往往只熟悉自己所居住的地區，而忽略其他地方的風土民情。我們對台灣的瞭解，似乎只存在在歷史課本，再來就是旅遊節目。對台灣的印象不是停留在過去，就是在附有商業價值的東西上……但其實「台味」應該是我們日常的真實寫照，簡單而不平凡。從今天起，BiG SiSTERS 邀請妳一起從周遭開始觀察，留心屬於我們的「台味」生活，然後讓「我很台」成為讓人驕傲的事情。