Rencontre avec What The Truck!
C’est au cœur de Aubervilliers, dans le studio d’artistes “OPAZ” (avec un espace laboratoire de cuisine) que nous découvrons What The Truck… et nous ne sommes pas déçus ! L’ambiance ici est chaleureuse !
Devant le truck, un petit salon improvisé nous permets d’apprécier la musique swing, les parfums d’une cuisine de qualité et le soleil qui pointe même le bout de son nez. La queue ne désemplit pas et les personnalités défilent : chacun veut déguster les mets préparés par What The Truck et notamment leur spécialité « Pita » ! C’est donc dans une atmosphère conviviale et pleine de rires que les deux streetfoodeurs régalent leurs convives …
Mais, What the truck c’est quoi ? C’est qui ? C’est avant tout l’histoire de deux amis — Yann et Clément (le chef) — qui se sont lancés un défi “que chaque personne qui se rende au truck reparte avec le sourire”.
Tous deux issus du secteur de l’immobilier, cela fait un an qu’ils se sont lancés dans l’aventure de la street food. Lassés de la consommation de masse irrespectueuse de l’environnement et de la perte des relations humaines dans leurs anciennes professions, ils ont décidé de créer tout un univers, un concept unique, pour recréer du lien autour d’une nourriture de qualité.
C’est ainsi que What The Truck est né ! Et c’est toute une philosophie : la permaculture qui est une démarche dont le but est de prendre soin de la nature, des Hommes et de partager équitablement les ressources.
En plus de gâter leurs invités en proposant des menus différents chaque semaine, Yann et Clément ont deux ambitions qui leur tiennent à cœur… La première ? Pouvoir exprimer leurs personnalités dans la cuisine qu’ils proposent et dans les relations qu’ils entretiennent avec leurs clients. Hors de question de commander son repas sans discuter et sans partager un véritable moment de convivialité ! La seconde ? Ne rien gaspiller et produire en circuit court. A cet effet, tous les produits cuisinés proviennent d’une ferme en banlieue parisienne, le « Partie Poétique ». Et, pas de place au gaspillage, tout est recyclé & composté ! Par exemple, les pelures de betterave serviront certainement à teindre quelques vêtements.
Jamais à court d’inspiration dans la création de leurs menus, nos deux chefs s’inspirent de tout ce qui les entoure, même des cultures culinaires du monde entier ! Déjà plus de 15 spécificités internationales se retrouvent dans leurs plats pour créer des mélanges audacieux et savoureux : un rouleau de printemps oriental, un falafel à la carbonnade … il fallait y penser ! En photo, le fameux falafel pita signé What The Truck que nous avons pu déguster : juste un régal qui nous permet de savourer le mélange des épices et herbes avec une belle harmonie d’ensemble ! Un sandwich frais et équilibré, qui fait la part belle aux légumes du jardin (pita du boulanger, falafels aux herbes et épices, crudités de saison, sauce sésame blanc).
Innovants dans la cuisine et dans la façon de consommer, mais pas que ! Très prochainement, ils lancent les totebag « What the truck » pour éviter les sachets plastiques dans la distribution des repas et limiter encore plus l’impact écologique de leur foodtruck.
Présents les mardis et vendredis midis près de l’UGC dans le 19ème, et au Galia Bar en soirée.
Yann et Clément portent avant tout un projet humain qu’ils comptent développer! Sincérité, qualité et partage tout en saveur, voilà What The Truck !
Instagram : https://www.instagram.com/streetyfood/
Auteur : Hannah — StreetyFood
Photographe : Mohammad — StreetyFood
