
很小的時候我是一個非常不喜歡吃餃子的人,也不知道為什麼,小時候非常不喜歡跟媽媽和姊姊喜歡同一種食物,一種不想跟她們一樣的固執。直到長大慢慢把小時候不吃的東西一一都嚐過之後,就甚少有什麼食物會讓我不吃,但我仍然比較偏愛米食,而不愛麵食,倒是水餃和煎餃算是比較熱愛一點。
要把水餃作為「煎餃」,原則上只要它本身的餡好,皮的厚度不要太厚,把水餃變成煎餃都是很好吃的。倒是有一年去日本住三十天時,吃了日本的煎餃不很喜歡餡裡的高麗菜幾乎成末的口感。
冰花煎餃其實是個懶人食物,而我最擅長的就是懶人煮食,不論是一鍋到底,或是一鍋多吃,「步驟」或是「比例」我都不太講究。「作飯」這件事讓人倒退三步的原因之一,初試者容易被太多要求給困住,還沒嚐試就打退堂鼓。
我是懶人煮食者,能精簡便精簡,多半也不會太難吃或不能吃,完成一道食物之後,你就會試著去做下一道,並且不斷地找出最好的步驟,最美的調味。

