靈魂食物 Soul Food
Jul 15, 2020
由美國南方非裔美國人始於奴隸時代融合西非傳統、美洲原住民、歐洲等元素發展出的料理風格。從炸雞鬆餅、起士通心粉、炭烤豬肋排到寬葉羽衣甘藍菜、燉豬腳牛尾，從一般常見的美式料理到支離破碎的肉品部位與帶有苦澀的蔬菜，靈魂食物也讓人窺見南方黑人的歷史發展：為奴隸主烹調的料理、由奴隸主不吃或吃剩的食物轉變成的高營養價值料理以供應高度勞力工作所需要的熱量。奴隸制度解除後，對大量遷移到北方的黑人，靈魂食物也展現了重要的家庭凝聚力。
*推薦音樂：Jill Scott 專輯 Beautifully Human: Words And Sounds Vol. 2中的 Family Reunion以及Whatever
illustration by Hawk Krall
Originally published at https://formosablm.wixsite.com on July 15, 2020.
