Flam (Флам) братьев Флам — стремление, профессионализм и выверенный рост
Винодельня Флам расположена в самом центре Иудейских гор, окружающих Иерусалим, недалеко от Бейт-Шемеша.
Винодельня была основана двумя братьями Голаном и Гиладом Флам, можно сказать, вторым винодельческим поколением в семье, ведь они выросли недалеко от исторических погребов Ришон ле-Циона, где их отец (первый израильтянин, получивший винодельческое образование в Калифорнийском университете в Дэвисе), был виноделом Carmel на протяжении 35 лет. Шутка ли? Кто из современных виноделов может похвастаться таким опытом? Точно немногие.
А что же дети?
Классическая история сработала и тут: гены, поездка в Италию, обучение и опыт работы в Тоскане (Голан был частью винодельни Carpineto), продолжение практики в Тасмании, Австралия (получен опыт работы в жарком климате) и вот уже 2000-й год и первое вино урожая 1998-го видит свет. Мечта воплощена.
И да, мама, папа и младшая сестра тоже задействованы, так что это не просто семейный бизнес, но и «семейный до мозга костей». Отец помогает с виноделием, мать руководит финансами и бухгалтерией, Гилад директорствует, а младшая сестра занимается маркетингом и коммуникациями.
Винодельня стартовала и развивалась на доходы от деятельности компании импортера Hagefen, которой «рулил» Гилад. Концепция немного напоминает всемирно известную итальянскую винодельню Gaja. Там Лючия, супруга Анджело Гайа управляла подобной компанией, которая работала параллельно с винодельней.
Несмотря на то, что Флам позиционируют себя как estate-винодельня (все вино производится только со своих собственных виноградников, за которыми тщательно следит и контролирует Голан), 20% сырья все-таки приходится докупать.
Кстати, о собственных участках. Винодельня обладает каким-то невероятной красоты новым виноградником в Even Sapir. Только посмотрите на фотки этих изрезанных террасами ландшафтов — дух захватывает. Бесспорно один из самых красивых виноградников Израиля.
От здания самой винодельни его не видно. Гилад в этот момент мельком обронил, что «тут недалеко» и «можем съездить». И тут произошло, наверное, легкое недопонимание, потому что до нас дошло, что это было предложение уже после расставания с винодельней. Значит в другой раз…
Но вернемся к теме. Флам является частью так называемого «квартета Иудейских гор» (у них даже сайт свой есть), в который также входят Tzora, Domaine du Castel (наш материал) и Sphera — четверка местных производителей, которые помогли вывести израильские вина и целый аппелласьон «Иудейские горы» на мировую карту виноделия. Напомним, что именно Эли Бен-Закен из Domaine du Castel был первым, кто стал писать на этикетках своих вин не сорт винограда, а по-европейски название региона — Haute Judee.
Сейчас Флам производят около 180 тысяч бутылок в год и 25% продают на экспорт. Где-то на просторах интернета мелькала цифра, что семья Flam хочет нарастить экспорт до 40% (в том числе и для этих целей в 2010-м году винодельня стала кошерной).
Винодельня Флам — третья израильская винодельня, получившая четыре звезды в «Карманной книге вин» Хью Джонсона. Первым был Domaine du Castel, а затем Clos de Gat. Все три винодельни находятся в районе Иудейских холмов.
Вина
— Flam Rose, 2022
Сортовой состав: Сира, Мальбек, Каберне Фран, Сенсо… Было ощущение, что девушка готова продолжать перечислять еще что-то, но забыла.
Довольно легкое розовое, но не лишенное тела вино, в основе вкуса красные ягоды, грейпфрут, клубника. Умеренная кислотность. Абсолютно уверены в его полусухости, хотя Гилад сходил на производство при нас и переспросил у Голана. Говорит, сухое.
— Flam Blanc, 2022
Как и у Domaine du Castel в «белом» здесь почти чистый Совиньон Блан + небольшая добавка — 5% Шардоне. Свежий вкус. Цитрусовые, лайм, крыжовник, совсем чуть чуть тропических фруктов.
Кстати, одно из первых израильских белых вин, которое было сделано без контакта с бочкой еще в начале 2000-х. На такой стиль Флам вдохновились винами итальянских регионов Альто Адидже и Фриули.
— Flam Classico, 2021
Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Пти Вердо — классический бордоский бленд. Виноградники Иудейских гор.
Очень и очень хороший уровень южного и немного джемового «стиля Бордо». Главная радость — отличный баланс спелых ягод, сливы, ежевики, вишни, корицы и бочки (которой тут ровно столько, сколько нужно, чтобы быть заметной, но не единственной скрипкой). 14,5% Много, но по ощущению совсем не убийственно. Вино в силу молодости кажется еще немного угловатым. Дать ему пару лет будет не лишним.
— Flam White Lable, 2020
Сира (Галилея) и Каберне Совиньон (Иудейские горы). 20 месяцев выдержка в дубе, еще год в бутылке. Серьезная заявка на супер-премиум и потенциальную выдержку вина в дальнейшем.
Идея белой этикетки (и она тут подсмотрена у Битлов и их альбома White Album) в том, чтобы не отвлекать человека от вина. Никаких сортов и ожиданий — чистый лист. Пей и фантазируй.
Вино очень похоже в стилистике на Classico — джем, черные ягоды, высокий алкоголь, слегка резковатое в молодом возрасте. Но тут больше перца, есть оттенки эвкалипта, степных трав и более дружелюбные, мягкие танины.
Как и Classico (да и подавляющее большинство красных вин Израиля) требует предварительного аэрирования (чтобы немного смягчить молодость).
— Cabernet Sauvignon Reserve, 2021
85% Каберне Совиньон, остальное — Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо. Год выдержки в бочках.
С прицелом на 5–10 лет. Плотное, густое, сжатое, дерзкое. Пробовать 2021-й год, пить его для удовольствия прямо сейчас очень сложно. Все равно, что есть острую пищу с непривычки. Является логичным продолжением вина Flam Classico.
Спасибо и до встречи на других израильских винодельнях!
Основной канал: https://www.facebook.com/adomvelavan/