El caviar de gallina y la pechuga de salmón.

Dr. Mejía 
Nov 2 · 3 min read

Hace ya casi un mes llegue al café Michelena, ese día tenía que llegar con la «panza llena», sería testigo en registro civil, Nicolás se llama oficialmente el hijo de José. Luis y Julieta, ya se como es eso, así que decidí llegar con algo en la «panza».

Pasaba con ese café y decidí entrar la primera vez me quedaron a deber con el café, decidí darles otra oportunidad, me senté en la mesa de la esquina sin pedir permiso al personal (me vieron con cara de 😠) aún así, se aproxima y me muestra el menú, elijo café americano y decidí dejar lo chilaquiles para otra ocasión.

Ante mis ojos aprecio algo que hace mucho no comía, desde que lo quitaron en Starbucks «Bagel con salmón y alcaparras», resulta que aquí lo vende pero lo puedes acompañar de huevo($165) …. Así que, me decanté por el huevo poché.

El café está muy rico lo lograron con El Fuerte , el plato, que puedo decir bagel multigrano, trucha salmón, Philadelphia y alcaparra…

La

Vez pasada pensé que el sazón abría sido por qué estaba el festival de cine de Morelia y o gran sorpresa, la ensalada con julianas muy finas de cebolla morada, pimiento, lechuga con aderezo de mostaza dulce, sirve de guarnición y presenta el plato( te hace ojitos ), el pan ligeramente tostado(quizá calentado al horno) como cuando la abuela ponía el bolillo a tostar en el comal por que no cabía en el tostador, ese gusto cremoso de queso, lo agrio de la alcaparra, lo dulzón de la «pechuga» de trucha salmón que se marida con el «caviar» de gallina a medio cocinar te dejan un sabor en la boca que es necesario cortar con el café para verlo a degustar con el siguiente bocado.

Ellos son una familia de Tijuana, no se ve en la foto pero estaba el abuelo de pie, lo invité a la mesa y cundo llego el plato sus ojos brillaron, « y como mi señora madre me enseñó » corté un pedazo del bagel y se lo ofrecí, solo de ver los ojos y la sonrisa del señor al dar la primer mordía entendí que no estaba mal en lo que opinaba del plato, tan no estaba mal que él compartió con toda su familia diciendo tienen que probarlo.

El pan del café es hecho a partir de masa madre de manera artesanal, por si estaban con el pendiente y también es bajo en gluten 😏.

@cafe.michelena

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medico, me gusta la fotografia, IOS, la verdad es la mejor forma de mentir http://tamamonchi.blogspot.com

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