Découverte: la recette Mrouzia de Yousra

La Mrouzia est un confit de viande d’agneau, de raisins secs, d’oignons et d’amandes. Ce plat réunit plusieurs épices dont Ras El Hanout qui reste le secret de son succès.

©cuisinemarocaine.com

Plat pour 4 personnes, Préparation 20 minutes et Cuisson 90 minutes

Ingrédients:

  • 1kg de viande d’agneau (le collier, les côtelettes et l’épaule de préférence)
  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout
  • 1 cuillère à café de safran,
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de poivron noir moulu
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
  • 1 pincée de sel
  • 1 filet d’huile d’olive (ou de table)
  • 2 unités d’oignon moyen haché
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 250g de raisins secs noirs
  • 250g d’amandes émondées grillées
  • 3 cuillères à soupe de miel

Préparation et Cuisson:

1- Dans un récipient, mettez les épices et l’ail et mélangez le tout avec un peu d’eau

2- Ajoutez la viande, mélangez bien avec les épices et laissez mariner le tout pendant 15 minutes (au réfrigérateur de préférence)

3- Dans une marmite à fond épais sur feu doux, mettez l’huile et les oignons et laissez cuire 10 minutes

4- Ajoutez la viande et sa marinade et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps à autre.

5- Ajoutez ensuite l’eau chaude jusqu’à presque couvrir la viande. Laisser cuire jusqu’à ce que la viande devienne tendre

6- Ajoutez alors les raisins secs, lavés et égouttés puis le miel. Remuez la marmite de temps en temps

7- Retirez la marmite du feu lorsque la viande est caramélisée et la sauce devenue dorée.

Votre plat est prêt ! Déposez la viande garnie de raisins secs et nappée de sauce dans une assiette, Décorez avec les amandes grillées…

Yousra H