新零售的「盒馬」實踐:以消費者的角度出發,把「吃」做好

盒馬鮮生圍繞「吃」這一個場景所做的各種嘗試,「以消費者的角度出發」來重新思考和組織各要素的實踐。

我們的消費者在改變,不再是過去我們有什麼,就要教育他們買什麼;現在年輕人強調的是最快、最好、最優的滿足他們的需求,只有這樣的購物體驗,才能為新零售的競爭中獲得一席之地。

盒馬就是這樣一家致力於打造「吃」為核心,為用戶打造完美購物體驗的企業,從3個方面進行了升級:

1. 新鮮每一刻 — — 生鮮的精粹就是「鮮」

盒馬強調為用戶提供最新鮮的食材,致力於滿足用戶每一餐的需求。

所以目前提供的都是預包裝、小包裝的的食材,希望消費者每次採購只買當餐需求,餐餐買,頓頓定,時時新鮮不是夢。

盒馬強調的這種最新鮮的生活方式下,最大的挑戰也許就是你家的冰箱。

不論你想要鮮活的海鮮,還是冰涼的冷飲,還是熱騰騰的熟食,只要通過盒馬APP下單,30分鐘內馬上送到家,可以享受到這麼優質的服務,為什麼還要靠冰箱來囤貨呢?

2. 所想即所得 — — 用戶需要的,是我們必須提供的

盒馬線下門店提供了來自於全球100多個國家,超過3000款各類商品。像十里堡店,生鮮商品也已經達到了3000款,合計超過6000款商品,任顧客選購。

盒馬採用了店倉合一的經營理念,線上與線下,統一商品、統一價格、統一庫存、統一營銷。同時提供了3公里內30分鐘送達的服務,滿足用戶在任何場景的即時性需求。

盒馬海內外直採30分鐘快送

空運包機直航只需不到48小時,這最大限度地保持了食物的新鮮度和口感,幾乎以原產地一樣的品質呈現在中國消費者面前。

3. 一站式夠齊 — 有盒馬,購新鮮

針對進口生鮮,盒馬鮮生採取全球直採的購買制,與海外大的農場或農產品供應商直接合作,大規模跨境直採、包機直送,讓中國消費者輕鬆買到全球優質生鮮。

甄選全球直採 — — 全球最優勢的產地,像俄羅斯帝王蟹、波士頓龍蝦、法國生蚝;最優產地直採 — — 選擇國內最好的商品產地,像新疆庫爾勒的香梨、煙台的蘋果、大連的鮑魚。

更多的商品,滿足消費者對不同價位、不同商品的消費需要。

再一部分,就是目前生鮮零售行業所面臨的商業痛點,這也就是盒馬一直致力於通過以下四個層面,進行調整和解決的:

1. 場景的定位 — — 每一口的吃,都是發生在一個特定場景中

吃是一種高頻,但非常場景化的需求,盒馬每一次對於食品的需要都是發生在某一個特別的環境中。從整個場地的布置,為消費者提供了一種可以可以虛擬化的場景布置。

中餐吧,海鮮吧,滿足正餐的需要;即食蔬果區,各種蔬菜沙拉、現切水果,可以滿足減肥人士的需要;果汁、茶飲區,旁邊充滿了各種休閑零食,是下午茶最好的選擇。

2. 產品結構的調整 — — 各個價位段,各類商品

在商品結構方面,盒馬不僅僅是銷售特色商品,也擁有各類便民、民生的商品,就像幾根蔥、一瓶醋,圍繞消費者“吃”的需求打造豐富的商品品類。

保證蔬菜從田頭到消費者的灶頭不超過24小時,其他生鮮產品也都盡量保證在48小時之內。盒馬依托強大的直採直供和物流配送能力,正在強力打造生鮮類產品的“2448工程”。日日鮮蔬菜當日採摘,當日包裝,當日銷售,不賣隔夜菜,其價格比菜市場還便宜10%以上。

3. 餐飲和超市的融合 — — 為用戶烹飪最新鮮的滋味

盒馬融合了商超、便利店、餐飲、電商。在門店中強調的是生熟聯動的生鮮經營理念,消費者看到商品,立即購買,立即烹飪,馬上就可以享受到最鮮美的海鮮大餐,門店,既是展示、採購中心,也是加工,體驗中心。

4. 銷售形式的變革 — — 真正的線上與線下聯動

除了基礎的銷售,以及剛才提及的餐飲,盒馬的門店還承擔了倉儲、物流的功能,以及我們的粉絲、用戶的運營功能。但是對盒馬的來說最重要的,我們的門店是解決了生鮮銷售中,消費者第一次購買的體驗問題。

對於線上客戶而言,在盒馬APP下單之後,盒馬的系統就開始分發訂單、倉儲撿貨、貨物打包,體驗30分鐘內免費配送到手中的極致速度;而喜歡線下體驗的顧客, 可以更加直觀地感受商品的品質、賣場的服務以及餐飲區域的堂吃服務。

無論是線上或線下,都刷新了用戶在傳統商超和電商平台的消費體驗。讓中國的消費者足不出戶,就能吃到全球最新鮮、最美味的食品。

來源:https://36kr.com/p/5080948.html , https://36kr.com/p/5081716.html


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