Cafe Hopping กับสิ่งที่พบเจอ #Sneak
การวางแผนเริ่มต้นขึ้นแล้ว | อย่างที่ได้กล่าวไว้ในโพสต์เกริ่นนำ เราจะบริหารเวลา 3 ชั่วโมงที่มีอยู่ได้อย่างไรกับการเลือกร้านกาแฟในเมืองที่อาจเรียกได้ว่าเป็นเมืองหลวงแห่งร้านกาแฟของไทย เราจึงมุ่งไปที่นี่เลย
“นิมมานฯ”
นี่แหละ ครบ จบที่เดียว เร่ิมการวางแพลนที่ Lobby โรงแรม หาร้านอาหารเช้าในนิมมานฯ และต่อด้วย Cafe Hopping สัก 2–3 ร้าน แล้วแต่เวลาจะเอื้อ การเดินทางด้วย Grab จึงเป็นวิธีที่ตอบโจทย์คนต่างถิ่น และย่นระยะเวลาได้ เราเลือกร้านอาหารเช้าร้านหนึ่งในนิมมานซอย 9 ด้วยความที่หาชื่อร้านใน Map ไม่เจอจึงตัดสินใจ Drop Pin ตรงกลางซอย เพราะมันไม่น่าจะหายากเท่าไหร่ แต่พอใช้เวลา 4–5 นาทีในการเดินหา ตั้งแต่กลางซอย ท้ายซอย กลับมากลางซอย และไปต้นซอย เราก็พบ…พบว่ามันปิดไปแล้ว!!!
ผิดแผน งั้นก็ร้านที่ใกล้สุดแล้วกัน… หลังจากทานอาหารเช้าเรียบร้อย พร้อมที่จะไปคาเฟ่แรกในแพลน ถ่ายรูปเรื่อยเปื่อย ดีที่คนไม่พลุกพล่านเพราะเป็นช่วงสายของวันอังคารด้วย เดินมาเรื่อยจนสายตาได้สอดส่องไปพบคาเฟ่ขาว ๆ คลีน ๆ มองเข้าไปน่านั่ง เย็นสบายเพราะด้านนอกร้อนเหลือเกิน (ขออภัยลืมถ่ายรูป) ><

The Barisotel by The Baristro | บรรยากาศร้านเมื่อเดินเข้ามา แม้เป็นเพียงตึกแถวที่หน้ากว้างไม่น่าเกิน 4 เมตร แต่ร้านดูโอ่โถงด้วยสีขาว แสงธรรมชาติ โต๊ะเก้าอี้ที่เป็นระเบียบ มีชั้นลอยทำให้ร้านดูกว้างมาก เคาน์เตอร์แบบตัว L ตั้งอยู่ด้านหลังรอต้อนรับทุกคนที่เข้ามา ไม่รอช้าเรามุ่งไปที่ Station ด้านข้างเพื่อจัดแจงคุยกับบาริสต้าถึงเรื่องกาแฟดริป และเมล็ดกาแฟที่ตั้งใจว่าจะซื้อกลับไปอย่างแน่นอน

The Baristro Columbia : Profile Strawberry, plum, dark currants, dark chocolate, bright & sparkling, citrus ซ่อนความ spice และ milk chocolate
คือตัวที่ได้มา น้องบาริสต้าถ่อมตัวก่อนว่าเป็นมือใหม่ และเสนอว่าจะดริปตัวอื่นที่น่าสนใจให้ จากการที่ซื้อเมล็ดกาแฟของทางร้านกลับไป


The Baristro Papae : Brown Sugar, Nutty, Chocolate, Blacktea คือตัวที่เราทดลองที่ร้าน หลังจากบดทางบาริสต้ายื่นให้ทางเราดมเล็กน้อย กลิ่น Honey ค่อนข้างชัด แต่ไม่น่าจะบางมากเหมือน Honey Process ปกติทั่วไป ทางบาริสต้าออกตัวอีกรอบว่าอาจจะ Bloom แรงมือไปนิด “ไม่เป็นไร ถือเป็นความแตกต่างด้าน Process” ก็อยากจะบอกน้องเหมือนกันว่าเราก็ไม่ได้ Expert อะไรกำลังฝึกเหมือนกัน

หลังจากที่ Drip เสร็จเรียบร้อย ถึงเวลา Sip >> มันให้ความรู้สึกที่ขม และเข้มแน่น แต่มีหวานปลาย ๆ สดชื่นเล็กน้อย เป็นการเริ่มต้นที่แรกได้ดีเชียวแหละ คุยต่อเล็กน้อยเพิ่งทราบว่าสาขานี้เป็นสาขาที่เปิดใหม่ได้ไม่นาน อีกสาขาที่น่าสนใจอยู่ริมแม่น้ำปิง The Baristro at Ping river เสียดายมากเพราะ 4 วันที่ผ่านมาพักอยู่แถวนั้นไม่ไกลเลย
สัญญากับบาริสต้าทุกคนในร้านไว้ว่า คราวหน้ามาเยือนเชียงใหม่จะไป Hop ที่ The Baristro at Ping river แต่ก็นี่แหละเสน่ห์ของการเดิน ถ้าไม่ SNEAK ก็ไม่เจออะไร Peak สินะ
つづく
พลอย.log
