The Story of making “SESSION”
【第3章 転機 プロジェクトC発足】
今までやったことのないジャンルの料理店を始めるのであるから、料理人やスタッフは多い方がよい、しかし同じ職場からごっそりスタッフが抜けると相手の店にとってダメージが大きい。私は、料理人に、自分と同じ職場からは引き抜かないように厳命した。「ただし、もし辞めることがすでに決まっていたら、声をかけてもいいよ」とも言った。ところがこれで問題が生じた。某ホテルの香港人の凄腕点心師の退職が決まっていたので、退職後の転職先は決まっているのか?決まってないのだったらうちにどうか?と聞いたところ、これがホテル内で「引き抜…