อยากลอง Espresso

Tossapon B.
Aug 31, 2018 · 1 min read

“closeup photo of black espresso maker filing clear glass cup” by Nathan Dumlao on Unsplash

คราวก่อนไปร้านพี่ต้น ที่ชงด้วยถ้วย Moka Pot
ซึ่งในระหว่างที่นั่งอยู่ในร้าน ก็มีลูกค้าเข้ามา สองคน
และเริ่มต้นบอกว่า เค้าเปิดร้านกาแฟด้วย Moka Pot เหมือนกัน เลยต้องมาลองที่นี่บ้าง

“เคยมีลูกค้าคนอิตาลีเข้ามาสั่ง Espresso ครับ ผมก็ใช้ Moka Pot ทำให้เค้า”

พี่ต้นตอบอย่างรวดเร็วว่า Moka Pot นั้นสกัดออกมาเป็น Espresso ไม่น่าจะได้นะ

“เค้าชิมกาแฟที่ผมชงจาก Moka Pot แล้วพูดว่า”

“This is not espresso” แล้วก็จ่ายตัง เดินออกร้านไปเลย

น่าสนใจทีเดียว สงสัยต้องหาข้อมูลกันซักหน่อย

Espresso มันคืออะไรกันล่ะ

ด้วยความที่อยากรู้ หลังจากออกจากร้านมา จึงกลับไปค้นหาข้อมูล ได้ความว่า

การสกัด Espresso นั้น มีมานานแล้ว และชาวอิตาลี ก็นิยมดื่ม Espresso กันมาก
หลายๆ ร้านในอิตาลี จะทำเป็น Speed bar แบบนี้ทั้งหมด ไม่มีเก้าอี้ ยืนกระดก Espresso กันอย่างรวดเร็ว

Espresso เป็นการสกัดออกมาด้วยเครื่องชงกาแฟอัดแรงดันสูง ซึ่งสูงถึงประมาณ 9 bar

นั่นหมายความว่า ถ้าหากเอามาเทียบกับการสกัดด้วย Moka Pot ที่มีแรงดันจากการเดือดของน้ำเพียงประมาณ 1.5 bar นั้น “มันแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง”

แต่ละร้าน ถ้าหากที่ร้านมีเพียง Moka Pot นั้น ต่อไปคงได้แต่ตอบลูกค้าไปว่า

“ไม่สามารถสกัด Espresso ให้ได้ครับ”

ซึ่งก็แอบสงสารลูกค้าคนนั้นเหมือนกัน แต่เราก็ต้องจริงใจ และตอบไปตามตรง น่าจะดีกว่า

รสชาด Espresso เป็นยังไงล่ะ

อยากรู้ ก็ต้องหาข้อมูลจากต้นตำหรับ แต่ก็คงได้จาก Youtube เท่านั้น จะให้บินไปคงไม่ไหว

Espresso จากหลายๆ วิดีโอนั้น บอกว่า

รสชาดมันต้องกลมกล่อม
Sip เข้าปาก ต้องมีความฉ่ำลิ้น
ละมุนลิ้นด้วย Crema ที่สกัดออกมา
บอดี้และบาลานซ์ของ Finish ต้องได้ความรู้สึกถึงคาเฟอีน
Clean cup ดี โดยรวมออกมาดี

“มันยากนะ”

“มันแล้วแต่ความชอบป่ะ”

คงต้องไปหาทดสอบกันบ้างแล้วล่ะ ว่ามันจะเป็นยังไงกันบ้าง

Tossapon B.

Written by

I am a man who admire many activities in my life. And trying to do it with my best.

Welcome to a place where words matter. On Medium, smart voices and original ideas take center stage - with no ads in sight. Watch
Follow all the topics you care about, and we’ll deliver the best stories for you to your homepage and inbox. Explore
Get unlimited access to the best stories on Medium — and support writers while you’re at it. Just $5/month. Upgrade