Siapa yang tidak suka dengan kerupuk terigu. Kerupuk gurih nan renyah ini sering dijadikan pendamping wajib ketika makan nasi goreng, rawon, soto, dan masih banyak lainnya. Kali ini saya akan membagikan cara membuat kerupuk teriguyang enak yang bisa anda coba dirumah dengan bahan bahan yang mudah didapatkan.
Tepung terigu mengandung banyak zat pati, yaitu karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. Terigu juga mengandung protein dalam bentuk gluten, yang berperan dalam menentukan kekenyalan makanan yang terbuat dari bahan terigu.
A.Pengertian Tepung Terigu
Tepung terigu adalah tepung atau bubuk halus yang berasal dari bulir gandum, dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat kue, mi dan roti. Kata terigu dalam bahasa Indonesia diserap dari bahasa Portugis, trigo, yang berarti “gandum”.
B.Cara Membuat Tepung Terigu
1. Pertama Seleksi Gandum
Pada tahapan-tahapan awalnya yaitu adalah proses seleksi gandum yang layak, dalam proses ini memang harus dilakukan penyeleksian yang bertujuan untuk memilih gandum yang berkualitas agar hasilnya nanti juga berkualitas.
2. Kedua Pembersihan
Proses kedua dalam cara membuat tepung terigu yaitu pembersihan harus dilakukan setelah gandum sudah di seleksi karena gandum yang baru dipanen tentunya masih kotor dan bercampur dengan benda asing seperti debu, bebatuan dan lain sebagainya.
3. Gristing
Proses ketiga dalam cara membuat tepung terigu ialah, Gristing adalah proses mencampurkan gandum dengan sejumlah gluten atau jenis gandum lain nya. Pada bagian tahapan ini itu, bertujuan untuk memperoleh kandungan-kandungan tepung terigu yang sesuai dengan keinginan kita.
4. Penggilingan
Tahapan ke empat dari cara membuat tepung terigu adalah proses penggilingan atau bisa disebut dengan milling. Dalam hal ini ada 2 tahapan yang bisa anda ketahui. Yang pertama adalah gandum dimasukkkan ke dalam mesin yang berbentuk seperti gulungan agar kulit arinya bisa terpisah dengan bagian dalam nya yang berwarna putih, kemudian anda akan mendapatkan bagian inti gandum nya.
5. Pengemasan
Setelah gandum tadi di giling dan sudah berubah bentuk menjadi tepung, maka tahapan selanjutnya adalah pengemasan sesuai dengan jenis tepung terigu yang ada.
C.Jenis Tepung Terigu
Setelah melihat cara membuat tepung terigu selanjutnya yaitu kita harus mengenali 3 Jenis dari Tepung Terigu.
1. Tepung Terigu Protein Rendah
Tepung terigu protein rendah merupakan jenis tepung terigu yang memiliki protein paling rendah. Kadar protein yang terkandung di dalamnya berkisar 6% sampai dengan 8%. Dibandingkan dengan tepung terigu lainnya, kadar gluten yang terkandung di dalamnya paling rendah.
2. Tepung Terigu Protein Sedang
Berbeda dengan tepung terigu protein sedang memiliki kadar protein berkisar 8% sampai dengan 11%. Tepung terigu ini biasa disebut tepung terigu serbaguna atau all-purpose flour. Ini karena penggunaannya yang fleksibel.
3. Tepung Terigu Protein Tinggi
Tepung terigu ini memiliki kandungan protein yang paling tinggi, 11% sampai dengan 13%. Otomatis, kandungan glutennya pun paling tinggi. Oleh karena itu, cocok sekali untuk membuat adonan yang memerlukan tingkat elastisitas dan kekenyalan yang tinggi.
4. Tepung Self-Rising
Tepung self-rising merupakan tepung yang sudah diberikan pengembang dan garam. Sehingga ketika membuat adonan, kita tidak perlu lagi untuk menambahkan pengembang.
5. Tepung Gandum Utuh
Dalam tepung gandum utuh biasanya juga disebut dengan Whole-Meal Flour atau Whole-Wheat Flour. Tepung ini dibuat dengan menggiling biji gandum utuh, tanpa menghilangkan kulitnya. Sehingga tepung ini berwarna agak kecoklatan dan berstektur agak kasar.
6. Tepung Gluten Free
Tepung gluten free biasanya digunakan untuk pengganti tepung yang mengandung gluten yang bertingkat sesuai dengan kandungan proteinnya. Terbuat dari tepung yang berasal dari kacang-kacangan, biji-bijian dan pati.
D.Kandungan Gizi Tepung Terigu
Setelah kita mengetahui cara membuat tepung terigu dan jenis dari tepung terigu yang ternyata tidak hanya satu tetapi juga ada 3 jenis dari tepung terigu. Berikut kandungan nutrisi/gizi dari tepung terigu.
- Banyaknya Tepung Terigu yang menjadi bahan teliti (Food Weight) = 100 gr
- Bagian dalam Tepung Terigu yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
- Jumlah Kandungan Energi dalam Tepung Terigu = 365 kkal
- Kandungan Protein dalam Tepung Terigu = 8,9 grr
- Karbohidrat dalam Tepung Terigu = 77,3 gr
- Jumlah Kandungan Kalsium dalam Tepung Terigu = 16 mg
- Kandungan Fosfor dalam Tepung Terigu = 106 mg
- Jumlah Kandungan Zat Besi dalam Tepung Terigu = 1 mg
- Kandungan Vitamin A dalam Tepung Terigu = 0 IU
- Jumlah Kandungan Vitamin B1 dalam Tepung Terigu = 0,12 mg
- Kandungan Vitamin C dalam Tepung Terigu = 0 mg
- Khasiat / Manfaat dari Tepung Terigu : — (Belum Tersedia)
- Huruf Awal Nama Bahan Makanan :
E.Cara Membuat Kerupuk Puli Dari Tepung Terigu
1.Cara Membuat Kerupuk Terigu Sangrai Pasir Sambal
Bahan-bahan:
- 3 sendok Terigu biasa
- 5 buah Cabe rawit merah dan hijau masing”
- 2 bungkus Merica bubuk saset
- 1/2 siung Bawang putih
- 3 butir Bawang merah
- 3 gelas Air
- sesuai selera Garam,micin
- Minyak untuk menumis bumbu
- Bawang goreng/dari 7 siung bawang merah untuk toping
Cara Membuat Kerupuk Terigu Sangrai Pasir Sambal
- Haluskan bawang,merah,cabe,dan bawang putih
- Siapkan wajan panas beri minyak untuk menumis bumbu,tumis bumbu setengah matang,masukan air sedikit demi sedikit
- Jika telah mendidih masukan garam micin terigu sambil di aduk hingga mengental terakhir buburi merica bubuk aduk rata terakhir taburi bawang goreng,jadi deh selamat mencoba
Demikianlah artikel yang telah saya buat semoga bermanfaat.
