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1 min readNov 13, 2017
『她的便當』11/13
來了,大白菜的季節。
大白菜熬湯的醇味在夏天我不愛,所以通常涼拌。
終於天氣涼了,白菜也美了。
可以熬湯啦~
今日菜色
- 關山米
- 糖醋台灣鯛
- 慢煎蛋捲
- 干貝菇燒大白菜
煎蛋捲這件事
以我這種煮夫等級來說,
要訣我想大概就是急不得。
- 三顆蛋加一點雞高湯,慢慢打,少打點空氣進去蛋裡。
- 玉子燒的小長方鍋放到爐上,小火慢熱。
- 加油好嗎?奶油或一般油都好。要足但不要多。
- 把打勻的蛋液加進去,然後慢慢來~慢慢來。
- 不要讓裡面有空氣鼓起來破掉。
- 差不多底跟邊成形,表層呈現奶皇質地,就可以關火然後起來慢慢翻了。
熟能生巧,我這種笨胖手都可以了,大家一定也行。