Món thịt trâu khô xào măng chua thơm ngon

Măng chua khi đem xào với thịt trâu khô sẽ tạo nên một hương vị cực kỳ khó cưỡng và hấp dẫn. Khi thưởng thức món thịt khô xào măng chua cảm nhận vị măng chua chua, giòn giòn, thịt trâu khô mềm chứ không dai, lại được quyện cả mùi thơm của măng. Một khi đã ăn thịt trâu khô xào với măng chua thì cứ nghĩ tới là thèm là muốn ăn.

Trong đời sống ẩm thực của người Mường vùng Tây Bắc, món măng chua rất nổi tiếng. Chính vị chua chua thơm thơm của măng kết hợp với thịt trâu khô đã làm nên hương vị đặc trưng cho món thịt trâu khô xào măng chua này.

Bỏ miếng thịt bò khô xào măng chua vào miệng thôi đã có thể cảm nhận ngay được cái hương vị Tây Bắc lan tỏa trên khắp cơ thể. Vị thơm dai của thịt trâu rừng, vị chua chua đặc trưng của măng, cùng với vị cay tê tê đầu lưỡi của hạt mắc khén, vị ấm nồng của gừng, của hạt dổi, của tỏi và các gia vị. Ăn xong, vị ngọt của thịt vẫn còn đọng lại nơi cuống họng khiến bạn phải xuýt xoa mà thốt lên rằng “ngon quá”.

Món thịt trâu xào măng chua thơm ngon khó cưỡng

Dưới đây chính là bí quyết để làm món thịt trâu khô xào măng chua chuẩn vị Tây Bắc.

Nguyên liệu cho món thịt trâu khô xào măng chua

- Thịt trâu khô: 300g

- Măng

- Ớt

- Dấm, tỏi, muối, đường, hạt dổi

Chế biến thịt trâu khô xào măng chua

Thịt trâu khô xào măng chua không khó, nhưng lại phải mất thời gian ở khâu chuẩn bị măng chua và dạt dổi.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Món ăn này không phải chế biến quá cầu kỳ, nhưng đòi hỏi người nấu phải chuẩn bị măng chua và hạt dổi.

Măng chua được làm rất đơn giản. Nên chọn lựa loại măng củ to, tươi, lớp áo lá chưa bị vàng. Loại ớt dùng để muối cũng nên dùng loại ớt vừa phải, tránh chọn loại quá to sẽ không có vị cay.

Đầu tiên, bóc bỏ lớp ngoài của măng, bỏ bớt phần già đi, sau đó rửa sạch măng với nước. Thái măng thành lát mỏng vừa phải, nếu mỏng quá thì măng sẽ bị nát, nếu lát dày quá sẽ không ngon.

Sau đó đem ngâm măng với nước muối pha loãng trong khoảng 2 giờ. Tiếp sau đó, đun một nồi nước sôi rồi cho măng vào chần qua và vớt ra để ráo nước, đợi đến khi măng nguội.

Ớt tươi cắt lát, tỏi thái thành lát mỏng trộn đều các gia vị và măng với hỗn hợp dấm. Công thức pha dấm khoảng 300ml dung dịch dấm, một thìa muối với hai thìa đường.

Lọ măng chua cần được đậy kín sau một tuần mới có thể sử dụng để ăn với cơm hoặc gia vị chế biến với các món ăn khác.

Bước 2: Tiến hành chế biến

Trước tiên, bỏ măng chua vào chảo, thêm ít nước đun cho măng chín.

Sau đó, lấy một chiếc chảo khác và làm nóng chảo với một chút mỡ rồi phi thơm tỏi băm. Tiếp đến, xào thịt trâu khô, nêm một chút gia vị. Xào 2 phút rồi cho măng chua vào.

Măng gần chín thì cho thêm một chút hạt dổi để cho món ăn thêm phần thơm và hấp dẫn hơn. Nêm nếm lại gia vị một lần nữa rồi tắt bếp. Thế là bạn đã hoàn thành món thịt trâu khô xào măng chua rồi đó.

Hi vọng với cách chế biến món thịt trâu khô xào măng chua mà Viet’s Farm đưa ra sẽ giúp các bạn có thêm một món ăn mới vào sổ tay nội trợ của mình. Tranh thủ cuối tuần hãy vào bếp chế biến món ăn này để cả nhà thêm vui nhé !

Chúng tôi là thương hiệu chuyên đặc sản du lịch Việt Nam. Trong đó, thịt trâu gác bếp Sapa là đặc sản nổi bật của núi rừng Tây Bắc, nếu không có điều kiện mua đặc sản này trên Sapa bạn hoàn toàn có thể mua online tại trang web của chúng tôi.

Đọc bài trên Medium: Cách chế biến món thịt trâu khô xào chua ngọt thơm ngon

Xem bài viết này trên Viet’s Farm: http://vietfarms.com.vn/am-thuc/lam-mon-thit-trau-kho-xao-mang-chua-thom-ngon-kho-cuong.html