Ukrainian varenyky with cherries recipe

Вареники з вишнями (dumplings/pierogi with cherries) is a Ukrainian dish, especially enjoyed in the summer 🍒

The stuffing for вареники can be any berry, potatoes, mushrooms, or even stewed cabbage. But вишні is probably the most classic sweet one!

Enjoy recipes and other Ukrainian language resources by Ukrainian Lessons — a platform with inspiring materials for your learning!

Інгредієнти

Заварне тісто
🌾 Борошно — 500 грамів.
🧂 Сіль — 10 грамів.
💧 Гаряча вода — 250 мілілітрів.
🧈 Cоняшникова олія — 50 мілілітрів.
Начинка
🍒 Вишня — за смаком.
🍬 Цукор — за смаком.

Як готувати

1️⃣ Змішати сіль із окропом.
- Додати цей розчин до борошна, додати олію.
- Перемішати спочатку виделкою, далі розминати руками.

2️⃣ Залишити тісто у мисці, накрити його плівкою чи рушником.
- Залишити на годину при кімнатній температурі.

3️⃣ Вийняти тісто, перемішати його, розминати руками без додавання борошна.
- Накрити тісто і покласти в холодильник на 2–3 години (може зберігатися до 2–3 днів).

4️⃣ Розпилити борошно по столу.
- Розкачати тісто.
- Сформувати кола з тіста діаметром 6 см.

5️⃣ Розкласти тісто на долоні.
- Додати цукор (за смаком), 2–3 вишні.
- Сформувати вареник.

6️⃣ Варити вареники у киплячій воді 2–3 хвилини.

7️⃣ Готово!

Watch how these dumplings are cooked in detail in this YouTube video!

Recipe in English

Ingredients

Sourdough
🌾 Flour — 500 grams.
🧂 Salt — 10 grams.
💧 Hot water — 250 milliliters.
🧈 Fenugreek oil — 50 milliliters.
Filling
🍒 Cherry — to taste.
🍬 Sugar — to taste.

How to cook

1️⃣ Mix salt with boiling water.
- Add it to flour, add oil.
- Mix first with a fork, then knead with your hands.

2️⃣ Leave the dough in a bowl, cover it with a film or a towel.
- Leave for an hour at room temperature.

3️⃣ Take out the dough, mix it, knead it with your hands without adding flour.
- Cover the dough and put it in the refrigerator for 2–3 hours (it can be stored for up to 2–3 days).

4️⃣ Sprinkle flour on the table.
- Roll out the dough.
- Form dough circles with a diameter of 6 cm.

5️⃣ Spread the dough on your palms.
- Add sugar (to taste), 2–3 cherries.
- Form a dumpling.

6️⃣ Cook dumplings in boiling water for 2–3 minutes.

7️⃣ Done!