Abrir um restaurante delivery é uma ótima opção para aumentar suas vendas, visto que o mercado alimentício é o quinto que mais cresce no Brasil.
Esse crescimento é uma consequência da rotina exaustiva do brasileiro. As pessoas chegam em casa exaustas e não querem perder tempo cozinhando.
E assim, o mercado de delivery cresce cada vez mais no nosso país. Por isso, se você quer faturar nesse mercado, fique atento às dicas da Saipos.
Abrindo um delivery: alvarás
O principal documento necessário é o alvará de funcionamento e localização. Em seguida a inscrição estadual.
Depois solicite o CNPJ, e o Auto de Vistoria do Corpo de Bombeiros, para só então solicitar a avaliação dos reservatórios de água.
E quando a seu estabelecimento de fato estiver pronto para abrir, solicite os seguintes documentos: Certificado de Responsável Técnico, Certificado de Limpeza e Desinfecção dos Reservatórios de Água.
Além disso são necessários uma série de Procedimentos Operacionais Padronizados, conhecidos como POP’s. São eles:
- POP de Controle de Pragas e Vetores;
- POP de Higiene do Ambiente;
- POP de Higiene Pessoal;
- POP de Potabilidade de Água;
- POP de Higienização de Frutas, Verduras e Legumes;
- POP de Controle de Recebimento de Mercadorias.
Equipamentos para delivery
Os equipamentos podem variar dependendo do tipo de prato que seu delivery irá comercializar.
Então separamos dicas básicas para cozinha e dicas de equipamentos específicos para cada tipo de culinária.
Itens básicos
Existem alguns itens de cozinha que são utilizados em praticamente todos os tipos de cozinha, são eles:
- Descanso de fritura;
- Exaustor;
- Facas;
- Fogão;
- Freezer e ou geladeira/refrigerador;
- Fritadeira;
- Mesa de preparo;
- Panelas;
- Pia;
- Pinças;
- Potes de armazenamento herméticos
- Pratos;
- Tábuas de corte;
- Talheres;
Itens específicos
Mas para o preparo de pratos e de uma culinária mais específica, são necessários outros equipamentos, e você confere quais são agora.
Equipamentos para cozinha de delivery de japonês: maçarico de cozinha, refrigerador, facas samurai para cortes de peixe, panela de arroz profissional, esteira para montar sushi.
Equipamentos para cozinha de delivery de pizza: forno, batedeira industrial, cortadores de pizza, formas, espátulas.
Equipamentos para cozinha de delivery de hambúrguer: char broiler, chapa, prensa, fatiador de frios, cortador de legumes, abafador de beirute, espátulas, modelador de hambúrguer, termômetro culinário.
Escolha a melhor embalagem para delivery
As embalagens para delivery devem ser descartáveis e fechar de modo com que não vaze, nem contamine o alimento com elementos externos.
Além disso, as embalagens devem ser aprovadas pela Anvisa para segurança alimentar dos consumidores.
Por isso, as melhores opções são: isopor, plástico, papel pardo, alumínio, papel manteiga.
Mas ainda assim, existem as embalagens sustentáveis, que podem ser opções recicláveis ou feitas de plástico biodegradável, papel e derivados.
Saiba como definir a área de entrega do seu delivery
Definir a área do seu delivery é imprescindível para o sucesso do seu negócio. Imagine que o tempo de entrega é muito importante na hora da escolha do cliente.
Então, antes de delimitar a área de entrega, pense na integridade do alimento durante o trajeto.
Por exemplo, se você possui um delivery de açaí, é interessante saber quantos minutos ele demora para derreter, para que assim, você consiga reduzir o prazo, ou eventualmente não entregar em toda a cidade.
Essa opção pode parecer muito drástica, mas é melhor não fazer o delivery em alguns bairros da cidade, do que receber avaliações negativas por essas questões.
Então, além disso, analise o tempo de entrega, o valor do delivery, a acessibilidade e só aí decida em quais bairros seu delivery realizará a entrega.
Sistema para delivery
O sistema Saipos é um software que auxilia o gestor, garçons, atendentes e chefs de cozinha para o melhor funcionamento de um restaurante.
Nossos sistema é o mais simples, ágil e inteligente que você já viu! Somos integrados aos apps de delivery:
- iFood;
- Uber Eats;
- Rappi;
- Neemo;
- Delivery Direto;
- Facebook;
- WhatsApp Business.
E isso significa que caso você use mais de um dos apps, os pedidos serão “encaminhados” para uma única tela.
Assim, tornando muito mais simples e fácil a aprovação do pedido e o envio para a cozinha. Isso reduz o tempo de espera e também erros na tiragem dos pedidos.
