Бранч: За или против?
В одном из своих обзоров я уже высказала мнение на тему этой модной тенденции. И вот, решила поговорить об этом более подробно…
Как ни странно, но я за бранчи дома или на даче, но против бранчей в ресторане.
После предыдущей статьи многие “накинулись” на меня за такое мнение.
Взгляды на то, как должна или не должна проходить воскресная (например) трапеза могут отличаться. Но, нельзя отрицать фактов. А именно:
- Ресторанный бизнес Латвии переживает не самые легкие времена. Из-за неадекватного повышения налогов на деятельность, проблем с достойными кадрами, так еще и с разрешениями на установку террасы;
- Платежеспособного населения, которое может себе позволить оставлять 50+ евро за посещение ресторана, не так уж и много;
- Огромное количество посетителей не разбирается ни в качестве продуктов и услуг, ни в соотношении с ценой;
- Рынок требует огромные порции за мизерные цены;
- Потребитель хочет и в заведение сходить, и сэкономить. А зачастую и бесплатно покормить ребенка в возрасте до 7 лет.
Таким образом, бранчи — вынужденного решение, которое хоть как-то отбивает пустые часы и столы в ресторанах.
Можно ли говорить, что в дни проведения нескончаемого шведского стола, заведние работает на качество и желание себя показать с самой лучшей стороны? Нет, нет и еще раз нет.
Это сравнимо с распродажей уцененных товаров по причине окончания срока годности, устаревшей коллекции, наличия производственного брака и т.п.
“Продать все до последнего, а сколько прослужит — неважно”.
Так и здесь. Закинем в духовку заморозку, используем самые дешевые продукты по себестоимости, предложим “среднечковое” просекко и сойдет. Гарантированные 15–20 евро с человека уже в кармане.
Как по мне, так более забавной схемы “дурак дурака пытается обмануть” не придумать.
Некоторые гости реально верят, что это круто. Так еще и по сумкам булки распихивают. Это кстати не шутка. А суровая реальность.
Помню, как отдыхала на Канарских островах (здесь должна быть пафосная мелодия) в бутик-отеле 5*+ (еще более пафосная мелодия). Людей там всегда было очень мало, никаких толп на завтраке и двадцати человек на один квадратный метр бассейна.
Но и в таком, казалось бы, уединенном месте, нашелся повод для абсолютного шока от увиденного.
Среди постояльцев отеля была семейная пара из России. Муж и жена всегда набирали целую пляжную сумку продуктов на завтраке. Как-то раз, я услышала фразу: “Нинка, я у них еще йогурты спер, смотри! Давай сумку открывай скорее пока никто не увидел!”.
И вы знаете, прошло столько лет, но эту картину я до сих пор вижу перед глазами. Таков менталитет, культура. Я не знаю сколько должно пройти лет, чтобы люди из постсоветского пространства перестали быть жадными любителями халявы.
Или зачем брать “all-inclusive” и не выходить из гостиницы на протяжении всего отдыха? Пить паленый лонг айленд в бассейне и умирать с похмелья? Простите, но это вне моего понимания…
В чем же тогда отличие между людьми и животными на ферме? Которых сколько не корми, будут жадно вырывать корм из рук?
Для меня действительно дико, что посетители с огромным страхом и отсутствием чувства меры в глазах, накладывают горы несочетаемых продуктов на тарелку и обставляют ими стол.
Я очень люблю гостей!
Мы с друзьями часто проводим летние бранчи дома. И за это я готова платить.
Муж готовит вкуснейший гаспачо из сочных помидоров, девчонки пекут свежайший хачапури, ребята замешивают апероль в большом кувшине. Изобилие и сыров, и овощей, и морепродуктов, и гриля. Никакой заморозки, все самое свежее.
За содержимое стола мы отвечаем сами. И за 20 евро с человека разнообразию не будет предела. Целью такого сбора не будет являться набить живот до потери пульса, а наоборот — неспешно провести выходной день в компании родных и близких. С качественными продуктами и напитками.
Каждый решает сам на что и как тратить свое время и деньги. Но как человек из ресторанного бизнеса, я бы подходила к этому вопросу более тщательно, не давая кому-то считать себя дураком.
