Casual food “BALTS”
Стремительный рост casual food начался после рецессии в США, с 2009 года, и был адресован гостям, которые привыкли к ресторанному качеству, но уже не были готовы платить за еду, как раньше.
Суть формата casual food — в экономии средств по сравнению с обычным рестораном. Причем, тотальной экономии — на персонале, мебели, площади, печати меню и т.п.
Рыночная миссия такого явления — вкусно и недорого накормить гостя, но при этом заработать за счет экономии на зарплате официантов, аренде, доступной мебели и высокой оборачиваемости продуктов из короткого меню.
Большинство экспертов сходятся на том, что главное отличие формата casual food — это вкусная и качественная еда по доступной цене.
Валерий Поляков, основатель ассоциации “Клуб Рестораторов”.
Кто был первым первым представителем модного формата в Риге
Лет 10–12 назад у нас появился “INDEX CAFE”. В те времена это сразило рынок наповал. Как сейчас помню их огромные полки с великим разнообразием салатов, супов, горячего и свежих сэндвичей на любой вкус.
Но видимо что-то пошло не так и былой формат перешел в обычное кафе с весьма недемократичными ценами. Более того, меня разочаровало и их качество. На позапрошлой неделе забежала туда пообедать.
Химозный майонезный панини с жалким кусочком моцарелы и помидора, от которого потом еще полдня было “не очень”, просто никакой куриный суп с нечищенными овощами, платная вода из кувшина и все это за 6–7 евро. От когда-то любимого “INDEX CAFE” не осталось и следа…
Кто стал следующим
Сеть ресторанов “Resto-Rātors” открыли “AsparaGoose” — проект здорового питания. Помню, как всем коллективом брейнстормили и придумывали название этому детищу. И вуаля, еще один представитель casual food в Риге. Вкусно, полезно, интересно, но для меня далековато от офиса.
Сегодня я расскажу о заведении, в котором прекрасно все, которое относится к этой категории и бьет рекорды по посещаемости, доставке и отзывам.
BALTS
Заведение расположено на улице Gertrudes, по соседству от кофейни Лебедева “Cafeterius”. Пройти мимо невозможно, выбранная цветовая гамма для стильного бистро впечатляет. Давайте по уже традиционному порядку…
Обслуживание
В формате casual food нет классических официантов, но есть работники, которые выполняют роль бариста/кассира/мерчендайзера/ и т.п. Обслуживают быстро, вежливо, без каких-то “wow”. Вовремя убирают мусор, следят за пополнением ассортимента. Без нареканий.
Еда и Напитки
Свежая и здоровая еда — то, зачем и стоит идти в “BALTS”. Но это не полная характеристика. По пунктам:
1 Все блюда готовятся ежедневно, без добавления консервантов, красителей и усилителей вкуса. Более того, при правильной температуре, которая сохраняет и полезные свойства продуктов, и их натуральный вкус;
2 Есть и мясо, и рыба, и вегетарианские опции;
3 Большой выбор роллов, салатов, супов. Легкие десерты и закуски;
4 Азиатские позиции. Здоровый взгляд на лапшу, кокосовый суп, терияки и т.д.;
5 Основные блюда можно попросить приготовить при вас (10 мин);
6 Сэндвичи и суширрито (врапы из нори);
7 Смузи, витаминные напитки, кофе, какао, чай, матча.
Честно? Глаза разбегаются от того, что попробовать хочется абсолютно все. И я обязательно это сделаю! Очень хочу отведать все их салаты.
По итогам моего первого визита:
Салат с авокадо, фетой, зеленью, гранатом, орешками и огурцом в бальзамическом дрессинге (4,40)
Я люблю авокадо везде и всегда. Поэтому взгляд и пал на данный салат. Что ж, я осталась очень довольна. Тает во рту, дрессинг идеальный по вкусу и консистенции.
Комплект роллов: Калифорния, Филадельфия, маленькие роллы с лососем, зелень, соевые бобы (8,30)
Не ела суши/роллы около 6 месяцев. Да и в Риге не так много мест, где их реально вкусно делают. Простите, но все эти “1+1”, как туалетная бумага по акции в “RIMI”. Ну и извращения а-ля суши с беконом и курицей я не воспринимаю.
Короче говоря, к суши у меня особые требования. Смело заявляю, что в “BALTS” я за ними вернусь. Или закажу в офис/домой. Свежайшие, нежнейшие, вкуснейшие, да просто отличные.
Особенно порадовала подача. Эдамаме —ван лав! Листья салата — спасибо!
Десерт из семян Чиа и миндального молока, манго и клубники (2,50)
Взяла с собой. Положила в сумку, прошла улицу и поняла, что буду есть по дороге до офиса. Так что за вид не судите строго, манго немного убежало…
Десерт диетичский. Легкий, вкусный, не приторный. Отличное дополнение к моему обеду.
Яблочный напиток с бузиной (1,70)
Опыт показал, что с подобными витаминными детокс-напитками я не очень дружу. Для меня “too much”. Напоминает разведенные дринки для качков. Не мое это.
Но, на вкус и цвет. Может стоит попробовать другой вкус, к примеру dragonfruit. А вообще, лучше клюквенный морс или мятно-лаймовый лимонад.
Чистота
Зал девушки убирают быстро, использованная одноразовая посуда долго на столах не лежит.
Туалет очень чистый и красивый.
Предусмотрены раздельные контейнеры для сортировки мусора.
Интерьер
Для начала стоит отметить ЦВЕТ! Кстати, какой он? Терракотовый? Лососевый? Грязно розовый? Персиковый? Коралловый? Не знаю, но очень крутой!
Выглядит эффектно, тепло, атмосферно, стильно и неординарно. А главное светло.
Я визуал и перфекционист, ценитель красоты и чувства вкуса. Клянусь, могу часами сидеть там, где приятно глазам.
Просто всмотритесь в детали интерьера…Он простой, но с таким ярким характером!
Как грамотно подобран оттенок деревянного пола, барные стулья, лампочки и люстры, суккуленты, кирпичная стена, брутальные трубы, геометрия линий и белые акценты.
Ну разве не чудеса чудесные?
Интерьер: Zane Tetere
Графический дизайн: Kirils Kirasirovs
Фото: Janis Viksna
P.S. Я сидела за столом возле окна. Сейчас там удобные белые кресла со спинкой. Молодцы, что сделали комфортные места и для тех, кто любит сидеть пониже.
Бонусы
Я никак не отношусь к эко/веган/органик/крафт секте (я любя), но ценителям заведений, который заботятся об окружающей среде, этот факт понравится.
Вся упаковка абсолютно eco-friendly и разлагается за 2 месяца.
С моей точки зрения — это прежде всего презентабельно выглядит. Из таких коробочек приятно есть. Хоть и посуда одноразовая, но сделана она с иголочки.
К тому же, отдельный “+” заведению за отношение к своему бренду.
Знаете, я часто задаюсь вопросом… Мы живем во времена технологий, безграничного выбора, конкурентоспособного рынка в сфере дизайна, типографии, рекламы и т.д.
Но почему же по сей день встречаются те, кто экономят на шрифте, меню, вывеске, упаковке, пакетах и визитках?
В случае с “BALTS”, они выбрали точки для своего логотипа. Которые можно встретить в интерьере, меню, коробочках и фирменных пакетах.
Можете надо мной смеяться, но как бальзам на душу, клянусь. Ребята молодцы.
И тфу на тех, кто до сих пор позорится и доставляет еду в ужасных белых коробках с крышкой (всякий раз передергивает, когда вижу их на фото в отзывах), печатает меню в “Microsoft Word” и не в состоянии проплатить услуги веб-дизайнера, чтобы оформить свою домашнюю страницу.
Кстати, о доставке. Она здесь есть. Так что пользуйтесь случаем и заказывайте уже сейчас, если все прочитанное вызвало приятное послевкусие.
Минусы
Для меня минусов не обнаружено. Все супер-кул.
Вывод
“BALTS” не место для ежедневного обеда, выходит не бюджетно. Хотя заказывать домой или в офис, более чем адекватно. 48 роллов за 22 евро.
“BALTS” место для тех, кто хочет получить ресторанный уровень еды, но без траты времени на обслуживание и приготовление.
Casual food — дешевле чем в ресторане, но дороже чем в бистро.
Что ж, не зря я решила пройтись до Gertrudes в этот теплый понедельник. Не зря не ела 6 месяцев суши. Не просто так мне попадались положительные отзывы об этом месте.
Поверьте, я побывала во многих представителях сasual food. И в Риге, и Москве, и Лондоне, и Сингапуре, и Барселоне. Наш ответ модным тенденциям ничуть не отстает от других городов.
Желаю удачи ребятам в развитии своего детища!
