PROFUMO D’ESTATE

Per il decimo Social Lunch la nostra cuoca Tiziana ha portato un po’ di estate nella cucina di Venini42: Pasta alla crudaiola barese, Parmigiana estiva napoletana e per concludere Delizia al limone. Le origini della pasta alla crudaiola sono sconosciute, ma probabilmente è un piatto nato dalla fantasia di qualche contadino, essendo un fresco e con ingredienti semplici. La parmigiana è una ricetta a base di strati di melanzane fritte conditi con sugo di pomodoro e formaggio ed è uno dei piatti icone della cucina italiana. Le sue origini sono contese ancora oggi tra Sicilia e Campania seppur con qualche differenza: a Palermo, per esempio, si usa il caciocavallo semi stagionato e il pecorino grattugiato, a Napoli è d’obbligo il fior di latte o la provola affumicata e il Parmigiano grattugiato. Le delizie al limone sono dei dolcetti al limone di origine campana formati da una morbida cupoletta di pan di spagna, farcita e ricoperta con una golosa crema al limone. Vennero create per la prima volta nel 1978 da Carmine Marzuillo, pasticcere della costiera amalfitana, diventando uno dei dolci più apprezzati della costiera amalfitana.

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