Laba siera kūka ir piena desertu karaliene, un es noteikti bēdātos, ja nekad to vairs nevarētu baudīt! Tā sākumā, kļūstot par vegāni, likās. Bet, pēc vairākiem eksperimentiem izloloju tiešām brīnišķu našķi, ko slavē arī visēdāji, nemaz nenojaušot, ka siera kūkā siera ta nav (nedz arī miltu, nedz baltā cukura)!
Kārtīgi sablendējot riekstu krēmu un sabalansējot saldumu ar skābumu, iegūst tiešām krēmsieram līdzīgu gardumu, kas pie tam ir tik vērtīgs uzturvielu ziņā! Lai dzīvo B grupas vitamīni un labās taukvielas (kas nepārvēšas riepā ☺)!

Pamatnei:

350 g mandeļu ar mizu
300 g žāvētu dateļu
1/3 tējkarotes rozā Himalaju sāls Mandeles parupji samal procesorā. Pievieno pārējo, mal līdz lipīgai masai. To izlīdzini tartes vai kūkas formā, vēlams, ar noņemamām malām. Liec saldētavā, kamēr gatavo krēmu.

“Siera” krēmam:

300 g Indijas riekstu
60 g kokosrieksta skaidiņu
~150 g svaiga medus vai agaves nektāra
~2-3 citronu sula & nedaudz rīvētas miziņas
nedaudz ūdens
1/2 vaniļas pāksts izkasītu sēkliņu
3 ēdamkarotes virgin kokosa eļļas Riekstus izmērcē 3 stundas, labi noskalo. Kokosa skaidiņas izmērcē 1 stundu, liec jaudīgā blenderī ar pārējo, izņemot eļļu, to piekulsi pašās beigās. (Ar pārtraukumiem, lai nenokautu blenderi) kul, pievienojot šķidrumu, tik, cik nepieciešams, lai iegūtu maigu, krēmīgu konsistenci. Bet minimāli, cik iespējams, lai nesanāk par šķidru. Izklāj uz riekstu-dateļu pamatnes un saldē vismaz 2 stundas. Var arī kaut veselu nedēļu, ja stipri nervi. ☺ Izņem, pārlej ar mērci, atlaidina 10 siekalainas minūtes un bauda!

Mērcei:

2 nektarīnus
25 g žāvētu mīkstu godži ogu
1/2 laima sulas
2 tējkarotes čia sēklu Augļus labi sablendē, pievieno čia. Citu reizi mērcei izmēģini sablendēt mango + čia, arī pasakaini piestāv siera kūkai. Vai izdomā savu mīļāko mērcīti! Galvenais, lai būtu atsvaidzinoši skābena.