Десять лучших виноградников и терруаров Италии / Часть 1

Йен д’Агата выбирает свои звездные виноградники и терруары расположенные в Италии .

Ian D’Agata

По большей части Италия-это нирвана из винодельческих угодий. Эта страна всегда ассоциировалась с мириадами специфических терруаров, связанных с уникальными винами.

Во времена древних римлян вина классифицировались по месту произрастания винограда на холме или склоне : отсюда Gauranum ( вершина ), Faustianum ( середина ), Falernum ( подножие ).

Важность экспозиции признается до сих пор: во Фриули, лучшие вина из сорта Пиколит всегда ассоциировались с четырьмя определенными местами, а не всем регионом ( как пытаются вас убедить современной категорией DOCG ). В Кампании , лучшие вина из Фиано так же производятся в четырех определенных зонах, а Панзано в Кьянти Классико, не случайно называют «золотым амфитеатром».

Даже в Бароло и Барбареско, где вина с одного виноградника стали обыденным явлением только в 1980 годах, негоцианты всегда старались приобретать виноград с одних определенных виноградников.

Список лучших виноградников Италии составлен в соответствии с исторической славой, средней ценой производимых вин, а так же с важными факторами взаимодействия сорта винограда, геологии и микроклимата, для выражения поистине уникальных вин, которые невозможно повторить ни в одном другом регионе, то есть вина, выражающие конкретно эти участки.

  1. Асили ( Барбареско, Пьемонт )

Асили это 3 гектара расположенных на высоте 200–280 метров над уровнем моря, дающие истинный архетип вин Барбареско : гладкие, но глубокие, мощные и грациозные, минеральные, но тельные, и абсолютно долгоживущие.

Участок представляет собой примерно 40% илистого суглинка, 30% глины и 30% песка, и хотя эти цифры сильно различаются в зависимости от того, где производится выборка местности, относительно высокое содержание песка в Асили объясняет удивительную утонченность и жесткость этих вин в молодости.

Всегда высоко ценимый, это был первый виноградник приобретенный семейством Черетто ( Ceretto ) в 1969 году, а Бруно Гиакоза разливал свои Барбареско из Асили еще в 1967, выкупив участок лишь в 1995. Напротив, семья Грассо из Ка Дель-Байо имела в собственности виноградники Асили еще с 1920 года.

Выбирать только один великий терруар из Барбареско почти невозможно: Пажоре, Санто Стефано или Рабая все бы заслужили эту же честь. Но выбор пал на Асили из-за огромного количества выдающихся производителей, которые производят здесь великие вина, и потому, что его вина кажутся менее затронутыми все более теплыми температурами во времена глобального потепления.

2. Каннуби ( Бароло, Пьемонт )

Это самый знаменитый виноградник Италии. Его имя появилось на этикетке бутылки еще в 1752 году. Холм Каннуби это длинный язык земли, простирающийся с северо-востока на юго-запад и проходящий по городу Бароло на высоте 250–320 метров.

Вина, сделанные из винограда, выращенного в разных частях Каннуби, поразительно отличаются. Подзоны с севера на юг: Каннуби-Босхи, Каннуби, Каннуби-Валлетта, Каннуби-Сан-Лоренцо и Каннуби-Мускатель.

Даже не самые опытные энофилы не испытают проблем, различая Бароло из центральной части Каннуби от остальных, за счет более легкой танинной структуры, в отличии от винограда Каннуби-Босхи и Каннуби-Москатель, дающего мощные, мясистые вина за счет более высокого содержания глины ( в центральной части больше песка ). Высокое содержание песчаника объясняет почему эти вина выигрывают в более дождливые годы, за счет свойств дренирования этих почв.

3. Картицце ( Венето ).

Величайшее гранд крю на родине Просекко — это 105 гектаров виноградников, расположенных на крутых склонах холма Картицце, возвышающихся примерно на 250–310 метров над уровнем моря в Сан-Пьетро, Барбоцце и Поселке Вальдобьядене.

Оцененный примерно в 1 миллион евро за гектар, это к тому же и один из самых дорогих виноградников Италии.

Это особенный участок из мергельно-известкового и уплотненного песка, дающий виноградным гроздям максимально долго вызревать на лозе . Урожай собирают обычно на месяц позже чем в других частях производственной зоны Просекко, что дает этим винам интенсивные ароматы персиков, цветов и спелых цитрусов.

4. Росаццо ( Фриули — Венеция — Джулия )

Аббатство Розаццо связано с виноградарством и виноделием на протяжении 1000 лет, поэтому вы понимаете, что оно обязано быть особенным — вся продукция аббатства когда-то была зарезервирована для дожей Венеции.

Росаццо давно считалось гранд крю для сортов Рибола Джала, Пиколит и Фриулано. Его виноградарство развито преимущественно в четырех долинах, расположенных веером сужающимся к аббатству.

Самый свежий микроклимат — это юго-восточная обнаженная долина, которая выходит из города Доленьяно. Долины Олеис с западной экспозицией и Сан-Джованни аль Натисоне чуть более теплые; самой теплой является долина Касе ди Манцано.

По стандартам Фриули, Росаццо всегда была более теплой зоной, что объясняет почему виноград здесь всегда процветал. Почвы в долинах однородны, представляя собой пласты мергеля и песчаника, называемые местными «понка», хотя в некоторых местах существуют вкрапления глины и богатых железом суглинков.

Осень в Панцано

5. Панцано ( Кьянти Классико, Тоскана )

Панцано — очаровательный город в северной части Кьянти Классико, всего в получасе езды от Флоренции. Он сидит на холме, разделяющем долину Песа от долины Греве. Песа характеризуется широкими, освещенными солнцем амфитеатрами, исторически известными как «золотой амфитеатр», поскольку у Санджовезе не испытывает проблем созревания там. Греве — один из более крутых и пологих склонов с более прохладным климатом.

Изменение климата способствовало трансформации вин Греве, которые когда-то были очень изящными, минеральными и клонились к более мясистым; в то время как довольно темные, концентрированные и чувственные вина Песа могут быть почти джемовыми в очень жаркие годы.

Лозы виноградников Панцано лежат на высоте 350–450 метров, их корни глубоко копаются в известняках и сланцевой почве (galestro alberese), которые Санджовезе любит больше всего. Здесь много великих поместий.

Продолжение следует…

Винный Шкаф

Written by

Новости из мира вина , переводы интересных статей , обзоры на вина и винтажи и вся околовинная история как для профессионалов , так и любителей вина .

Welcome to a place where words matter. On Medium, smart voices and original ideas take center stage - with no ads in sight. Watch
Follow all the topics you care about, and we’ll deliver the best stories for you to your homepage and inbox. Explore
Get unlimited access to the best stories on Medium — and support writers while you’re at it. Just $5/month. Upgrade