Ciecierzyca — cenne źródło białka. Jak zrobić z niej wegańską zupę?

Ciecierzyca to jedna z roślin strączkowych, które stanowią ważny składnik diety człowieka. Są istotnym źródłem białka, węglowodanów, witamin oraz minerałów. Od lat wykorzystywana jest w kuchni w Europie Zachodniej, USA i Kanadzie. Pod względem jakości, białko zawarte w ciecierzycy jest jednym z lepszych spośród wszystkich białek roślin strączkowych.

Ciecierzyca to również bardzo wartościowy produkt, który dostarcza witaminy B, E, błonnika, magnezu i mikroelementów.

Ciecierzyca — przepis na zupę wegańską

Czas przygotowania: 50 min

Ilość porcji: 6

Stopień trudności: średnio trudne

ciecierzyca

Składniki:

  • 2 marchewki, obrane, pokrojone w kostkę
  • 3 ziemniaki również pokrojone w kostkę
  • 1 cebula posiekana
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 słoiczek ciecierzycy konserwowej, odsączonej z wody i wypłukanej
  • 4 łyżki sosu arrabbiata
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 cytryna
  • sól himalajska, pieprz

Sposób wykonania:

Marchew i ziemniaki wkładamy do garnka, dodajemy cebulę, czosnek i oliwę oraz odrobinę kminu. Całość przykrywamy pokrywką i dusimy ok. 10 minut na mały ogniu, mieszając co jakiś czas. Dodajemy ciecierzycę i sos, zalewamy litrem wrzącej wody. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, gotujemy przez pół godziny. Z wywaru wyjmujemy połowę warzyw, resztę miksujemy na gładki krem i ponownie mieszamy z odłożoną częścią. Gotową zupę posypujemy natką pietruszki. Podajemy z chrupiącym pieczywem lub grzankami.


Originally published at Żywność dietetyczna.