RECEITAS SAUDÁVEIS PARA COMEÇAR A SEMANA DO FERIADO
SALMÃO GRELHADO COM SALADA DE MANJERICÃO

Ingredientes:
Para o salmão:
· 1 posta de salmão
· 2 dentes de alho
· Suco de 1 limão
· Ervas (cebolinha, salsinha, orégano, manjerona)
· Azeite
· Sal, louro em pó e pimenta do reino a gosto
Para a salada:
· Folhas de rúculas
· 1 Tomate
· Folhas frescas de manjericão
· Muçarela de búfala
· Azeite, sal e limão para temperar
Modo de preparo:
Para o salmão:
1. Lave as postas de salmão.
2. Tempere com sal, pimenta, alho picado, louro, ervas e o sumo de limão.
3. Deixe descansar por 30 minutos.
4. Coloque um fio de azeite em uma grelha ou panela de teflon e grelhe os lados alternadamente. Retire assim que dourar.
Para a salada:
1. Lave bem a rúcula, o tomate e as folhas de manjericão.
2. Pique o tomate e a muçarela de búfala
3. Junte os demais ingredientes
4. Tempere e sirva.
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IOGURTE COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes:
Para o iogurte:
· 1 litro de leite desnatado
· 1 pote de iogurte natural
Para a calda:
· 1 e 1/2 xíc. (chá) de água
· 500 g de framboesa congelada
· 1/3 de xíc. (chá) de frutose
· 1 col. (sopa) de amido de milho
· 1/2 xíc. (chá) de morangos em pedaços
· 1/2 xíc. (chá) de ameixas vermelhas
· 1/2 xíc. (chá) de cerejas ou uvas sem caroço
· 1 fio de mel
Modo de preparo:
1. Reserve duas colheres (sopa) de leite e ferva o resto em uma panela a 40°C. Misture o iogurte com o leite restante até formar uma pasta homogênea em uma vasilha. Adicione à panela e mexa bem.
2. Pré-aqueça o forno a 200°C por dez minutos, desligue e deixe o preparo lá dentro, em uma travessa de vidro, por oito horas.
3. Em outra panela, coloque a água e a framboesa. Espere ferver, acrescente a frutose e cozinhe por dez minutos. Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e adicione à mistura. Ferva por mais cinco minutos. Tire do fogo, deixe esfriar e coloque as frutas restantes. Guarde tudo na geladeira por 24 horas.
4. Na hora de servir, misture o mel ao iogurte e bata até alcançar uma aparência cremosa.
5. Despeje a calda e pronto.
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SALADA CAPRESE

Ingredientes:
Para a salada:
· 1 kg de mussarela de búfala
· 5 tomates
· 6 folhas de manjericão lavadas
· azeite de oliva a gosto
· sal a gosto
· molho pesto a gosto
Para o pesto:
· 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
· 2 dentes de alho
· 3 colheres (sopa) de pinolis ou de nozes sem casca picadas
· 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
· 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
· pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Para a salada:
1. Numa tábua, corte a mussarela em fatias de 0,5 cm. Transfira para uma tigela, tempere com sal e regue com um fio de azeite. Com uma colher, misture as rodelas delicadamente. Reserve.
2. Corte também os tomates em fatias de 0,5 cm. Transfira para um escorredor de macarrão e tempere com uma pitada de sal. Com as mãos, misture os ingredientes e deixe escorrendo enquanto prepara o molho.
3. Na hora de servir, faça uma pilha alternado 4 fatias de tomate com 4 fatias do queijo em cada prato. Entre as fatias, espalhe um pouquinho de molho pesto. Decore com as folhas de manjericão e sirva a seguir.
4. Se preferir, arrume as fatias numa travessa, formando uma escama.
5. Decore com as folhas de manjericão e sirva o molho à parte.
Para o pesto:
1. Para medir a quantidade das folhas de manjericão, aperte-as bem na xícara.
2. Lave as folhas de manjericão e descasque os dentes de alho. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea.
3. Se preferir, triture os ingredientes no pilão. Comece batendo o alho com os pinolis, acrescente o manjericão, em seguida, o queijo e, por último, o azeite. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado.
