Tartare de 2 salmones con palta y espárragos

Estamos exactamente a un mes de navidad, y por esta razón, cada #viernesderecetas les daremos un nueva idea para que preparen ese día.

INGREDIENTES

  • 150 g de salmón ahumado
  • 150 g de salmón fresco
  • 50 g de alcaparras
  • 1/4 de cebolla morada
  • 1 yema de huevo cruda
  • 1 clara de huevo cocida
  • 1 cucharada de soja
  • 1 cucharada de mostaza suave
  • Ralladura de lima
  • Aceite de oliva
  • Eneldo fresco
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 10 puntas de espárragos
  • Crema de palta

PREPARACIÓN

Primero picamos a mano los salmones y la cebolla morada, las alcaparras y la clara de huevo cocido. En el momento de servir, mezclar el salmón con la yema de huevo, la mostaza, un poco de aceite de oliva, la salsa de soja, la ralladura de lima y el eneldo fresco. Pelar y triturar la palta. Salpimentarlo a gusto.
Para servirlo, ponemos en una cuchara de aperitivo una base de palta, cubrirlo con salmón y acompañarlo con una punta de espárrago previamente cocida.

Estos ingredientes puedes encontrarlos en www.weloveeat.cl para cocinar esta receta o las que se te vengan a la mente! #exploreyourinnerchef

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